این کیک به طور سنتی در کریسمس در ایتالیا پخته می شود ، با این حال ، به دلیل شباهت آن به کیک های عید پاک ما ، در آستانه عید پاک به طور دسته جمعی در قفسه های فروشگاه های روسیه ظاهر می شود. اما هیچ چیز مانع از تکرار آن در خانه نمی شود!
لازم است
- برای یک کاپ کیک متوسط:
- 40 میلی لیتر آب گرم ؛
- 7 گرم مخمر خشک فعال (یک کیسه) ؛
- 60 میلی لیتر شیر گرم ؛
- 325 گرم آرد برتر؛
- 2 تخم مرغ در دمای اتاق ؛
- 1 زرده در دمای اتاق + زرده برای چرب کردن قسمت فوقانی ؛
- 65 گرم شکر؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
- 85 گرم کره ؛
- 150 گرم مخلوط میوه های خشک شده ؛
- مزه یک لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای شروع ، ما یک خمیر قرار داده ایم: نیمی از مخمر را با آب مخلوط کرده و هم بزنید تا حل شود ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد ، مخلوط کنید ، با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. در این زمان ، نیمه دیگر مخمر را در شیر گرم رقیق کنید.
گام 2
آرد را الک کرده و با کره خرد کنید: باید خرده آرد بدست آورید. تخم مرغ ها را با زرده و دو نوع شکر بزنید. مخلوط شیر و مخمر و خمیر همسان را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. میوه های خشک را اضافه کنید ، ورز دهید تا مواد به طور مساوی توزیع شود ، در یک کاسه چرب بریزید ، روی آن را با فویل بپوشانید و نزدیک شود تا دو برابر شود (حدود 2 ساعت).
مرحله 3
خمیری که به دست آمده باید ورز داده شود و به صورت چرب قرار داده شود. دوباره اجازه دهید تا بالا برود تا بزرگنمایی دو برابر شود.
مرحله 4
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ما با چاقوی تیز بر روی کیک کوچک آینده یک برش صلیبی ایجاد می کنیم ، آن را با زرده چرب می کنیم و به فر می فرستیم (آن را در قسمت پایین فر قرار می دهیم). بعد از 10 دقیقه باید دما را به 180 درجه پایین آورده و فر را باید نیم ساعت دیگر پخت. آمادگی بررسی با خلال دندان: اگر خشک بیرون بیاید ، کیک آماده است. روی قفسه سیم خنک کنید.
