بزباش یک غذای ملی از غذاهای قفقازی است. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد ، اما همه آنها با ضخامت ، گوشت خوب برای آبگوشت و ادویه ترکیب می شوند. سیب یا آلو به طور سنتی در ایروان و بعضی اوقات به هر دو اضافه می شود. این سوپ غلیظ همه شانس تبدیل شدن به غذای مورد علاقه هر خانواده را دارد. نکته اصلی امتحان کردن است!
بوباش کلاسیک قفقازی به طور سنتی از گوشت بره تهیه می شود. اما دستور العمل های مشابه این سوپ با گوشت خوک یا گوشت گاو نیز وجود دارد. فن آوری پخت این غذا به هیچ وجه تغییر نمی کند ، اما از آنجا که گوشت گاو به اندازه گوشت بره گوشت چرب نیست ، بوزباش چربی کمتری دارد ، اما با این حال ویژگی آن را حفظ می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
1) گوشت بره یا گوشت گاو - 0.75 کیلوگرم
2) نخود فرنگی - 0.5 فنجان
3) پوره گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
4) کمان - 1 سر
5) سیب ترش - 1 عدد
6) آلو خشک - 100 گرم
7) Cilantro - 70 گرم
8) فلفل ، نمک ، سیر - به مزه
آماده سازی:
1) گوشت را بشویید ، در قابلمه ای را با آب سرد قرار داده و به مدت 5/1 - 5 ساعت بپزید و کف حاصل را به صورت دوره ای از بین ببرید. سپس بره تمام شده را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. گوشت و پیاز را در قابلمه از قبل گرم شده قرار داده و برای چند دقیقه تفت دهید.
2) نخود را بشویید و در آبگوشت بپزید تا نرم شود. بعد از پخته شدن ، گوشت و پیاز سرخ شده را در قابلمه بریزید. دو قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی اضافه کنید.
3) سیب ترش و آلو خشک را به صورت نواری خرد کنید. در سوپ قرار دهید.
4) 10 دقیقه دیگر بپزید ، سپس ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. سیر بهتر است بیش از حد گرم شود ، سپس طعم و عطر آن را به طور کامل در آش آشکار می کند. 5 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید. قبل از سرو اجازه دهید ظرف شیب دار شود. بزباش آماده است. نوش جان!
مشاوره مفید
بهتر است نخود فرنگی را از قبل در آب سرد خیس کنید. می توانید این کار را چند ساعت قبل از پخت و پز انجام دهید ، اما در حالت ایده آل باید آن را بگذارید تا یک شب خیس بخورد. سپس خیلی زود پخته می شود.
