كاچوری پته های گرد سرخ شده با له است. دستور العمل کاملا ساده و سریع است. فراموش نکنید که ماش را فقط یک شب خیس کنید. طعم شگفت انگیز!
لازم است
- - له - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 230 گرم
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- -آب - 130 میلی لیتر
- - گشنیز زمینی - 1 قاشق چایخوری
- دانه های زیره - 1/2 قاشق چایخوری
- - انیس زمین - 1/2 قاشق چایخوری
- - زیره زمین - 1/2 قاشق چایخوری
- - زنجبیل رنده شده تازه - 1/2 قاشق چایخوری
- - زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
- - safoetida - 1/4 قاشق چایخوری
- - گشنیز - بسته 1/4
- - روغن گیاهی یا گیاهی برای سرخ کردن کچوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماش را بشویید و آن را با آب تصفیه شده پر کنید. آب باید سه برابر ماش باشد. ماش را بگذارید تا یک شب خیس بخورد.
گام 2
خمیر کاچوری درست کنید. برای این کار 230 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی در آنجا بریزید. یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده اضافه کنید. کره را با انگشتان خود به آرد بمالید.
مرحله 3
به تدریج 130 میلی لیتر آب را در توده حاصل ریخته و در یک خمیر نرم ورز دهید. آن را در کیسه ای بپیچید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند.
مرحله 4
در این فاصله ، ماش خیس خورده را با مخلوط کن خرد کنید ، به تدریج آب اضافه کنید تا یک توده موشی غیر مایع ایجاد شود. در این مرحله ، ماش را نمک کنید ، کمی کمتر از یک قاشق چای خوری نمک نیاز خواهید داشت.
مرحله 5
ادویه جات ترشی جات را در ghee (ghee) سرخ کنید. اگر فاقد آن هستید ، می توانید از کره استفاده کنید. ابتدا دانه های زیره و زنجبیل رنده شده را در روغن داغ شده قرار دهید. سپس تمام ادویه های دیگر: انیسون آسیاب شده ، زیره آسیاب شده ، زردچوبه ، آسافوتیدا. سپس توده ماش را به همراه ادویه جات ترشی جات و گشنیز خرد شده را برای مدت یک دقیقه سرخ کنید. زنجبیل تازه و گشنیز نیز می تواند جایگزین انواع خشک شده شود.
مرحله 6
یک سوسیس را از خمیر رول کرده و آن را قطعه قطعه کنید. هر تکه را با وردنه درون کیک بغلتانید. پر کردن را در کیک قرار داده و لبه آن را کور کنید تا کیسه ای درست شود. دوباره آن را با وردنه حلقه کنید. برای بقیه قطعات نیز همین کار را انجام دهید.
مرحله 7
مقدار زیادی گیوه یا روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. کاچوری ها را روی حرارت زیاد حدود 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. کاچوری تمام شده را روی یک حوله کاغذی یا پارچه ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. نوش جان. با عشق بپزید!
