گندم سیاه نه تنها یک فرنی یا یک ظرف فرعی است ، بلکه همچنین جز component اصلی بسیاری از غذاهای شگفت انگیز دیگر است. به عنوان مثال ، شما می توانید از غلات محبوب و محبوب خود یک سوپ غلیظ معطر ، کوکوی دلپذیر یا یک غذای دلمه ای نرم تهیه کنید.
سوپ گندم سیاه غلیظ
عناصر:
- 200 گرم گندم سیاه ؛
- 1 پای مرغ کوچک ؛
- 1.5-2 لیتر آب ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- 1 برگ بو
- 3-4 نخود فلفل سیاه ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات؛
- 20 گرم جعفری.
پای مرغ را در قابلمه ای متوسط قرار دهید ، روی آن را با آب بپوشانید و روی آن را گرم کنید. آن را به جوش آورده و بلافاصله آبکش کنید. پای مرغ را زیر آب روان بشویید ، به یک ظرف مقاوم در برابر حرارت برگردانید ، بسته به اینکه در پایان پخت سوپ چقدر غلیظ است ، 1 ، 5 یا 2 لیتر آب در آن بریزید. مرغ ها را به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید و به طور دوره ای کف چربی حاصل را با یک قاشق شکافدار بردارید.
حساب کردن گندم سیاه نه تنها باعث روشن شدن طعم آن می شود بلکه از جوشیدن زیاد آن در سوپ جلوگیری کرده و آن را به فرنی چسبناک تبدیل می کند.
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، هویج را رنده کنید. روغن نباتی را گرم کرده و سرخ کردن را بپزید و ابتدا یک عدد پیاز را سرخ کنید و سپس با هویج تا نرم شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب یا برش های کوچک برش دهید. گندم سیاه را بشویید ، آن را در یک صافی با ریز مش جمع کرده و به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه بدون روغن گرم کنید.
مرغ را از آب گوشت برداشته ، گوشت را از استخوان جدا کرده ، دوباره در قابلمه قرار داده و حرارت را زیاد کنید. سرخ کردنی ، سیب زمینی و غلات را به آن اضافه کنید ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای ، نمک را به مزه پرتاب کنید و ظرف را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سوپ گندم سیاه را کنار بگذارید و اجازه دهید به مدت 20-30 دقیقه دم بکشد. آن را در کاسه ها بریزید و به هر جعفری خرد شده اضافه کنید.
کتلت گندم سیاه
عناصر:
- 2 قاشق غذاخوری گندم سیاه
- 3 ، 5 قاشق غذاخوری. اب؛
- 1 تخم مرغ
- 1 پیاز کوچک
- 1 حبه سیر ؛
- 30 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. مایونز؛
- 100-150 گرم خرده نان ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
آب را در قابلمه یا قابلمه بجوشانید. غلات شسته شده را با 1/2 قاشق چایخوری بریزید. نمک را بپزید و روی حرارت متوسط ، روی آن را بپوشانید ، تا جایی که آب کاملاً جذب شود ، مانند یک ظرف فر. فرنی را با کره که هنوز داغ است مزه دار کنید ، هم بزنید و بگذارید خنک شود. پوسته را از پیاز برداشته ، آن را به چهار چهارم برش دهید و چرخ گوشت را به همراه گندم سیاه و یک حبه سیر تبدیل کنید. شما همچنین می توانید همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید ، سپس گوشت چرخ کرده حتی نرم تر می شود.
تخم مرغ ، سس مایونز را هم بزنید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. گلوله های مساوی تشکیل دهید ، آنها را به شکل کتلت فشار دهید ، در آرد سوخاری بغلتانید و از هر دو طرف قهوه ای کنید تا قهوه ای طلایی شود.
تابه گندم سیاه با پنیر کوک
عناصر:
- 300 گرم گندم سیاه ؛
- 400 گرم پنیر خامه ای ؛
- 3 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
- مقدار اندکی نمک؛
- قند؛
- روغن سبزیجات؛
- 1-2 قاشق غذاخوری. پودرهای سوخاری.
می توانید پنیر دلمه ای را برای تابه گندم سیاه با هر محتوای چربی ، اما ترجیحاً دانه دار ، تهیه کنید تا ظرف بعد از پخت شکل خود را حفظ کند.
فرنی گندم سیاه را با کمی نمک درست کنید و به یک کاسه منتقل کنید تا سریع خنک شود. 2 تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خامه ترش و پنیر دلمه. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود ، با گندم سیاه ترکیب کنید و مزه دار کنید. ظرف فر را با روغن نباتی بپوشانید ، آرد سوخاری را بپاشید و شیر و مخلوط غلات را درون آن قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری دیگر را مخلوط کنید. خامه ترش با تخم مرغ و روی ظرف را بریزید. آن را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. شیرینی داغ را به قسمت های مختلف تقسیم کرده و با خامه ترش باقیمانده سرو کنید.
