گندم سیاه به طور شایسته ای "ملکه فرنی" نامیده می شود ، زیرا حاوی مجموعه ای از ویتامین ها و عناصر لازم برای یک زندگی کامل و سالم است. این فرنی برای کودکان طعم دار ارائه می شود ، برای زنان باردار به صورت خام برای تجویز وزن "تجویز" می شود و در آخر ، بسیاری از غذاهای نه تنها سالم ، بلکه خوشمزه نیز از این غلات تهیه می شود.
گندم سیاه و انواع آن
گندم سیاه تولید می کند: زمین (در واقع گندم سیاه یا گندم سیاه) - دانه کامل بدون پوسته ، خرد شده (خرد) - دانه گندم خرد شده ، "بلغورهای Smolensk" - دانه های غلات خرد شده ، و آرد گندم سیاه ، که می توانید از آنها پنکیک ، کیک های تخت ، کوفته درست کنید و سایر ظروف از جمله آخرین پیشرفت های تولید مواد غذایی ، پوسته های گندم سیاه است که به شما امکان می دهد فرنی گندم سیاه را به مدت 5-6 دقیقه بپزید. به هر حال ، این محصول در پزشکی نیز استفاده می شود.
ظروف گندم سیاه: برنامه آموزشی آشپزی
به طور سنتی ، یک فرنی خوشمزه و شکننده از گندم سیاه پخته می شود ، اما در واقع ، در زرادخانه یک زن خانه دار ماهر ، همیشه چند دستور العمل وجود دارد ، که ماده اصلی آن گندم سیاه است. این غذا به سوپ و کاسرول اضافه می شود ، پنکیک آجری ، پنکیک سرسبز از آن پخته می شود ، ژله چسبناک پخته می شود و غلات نورد ("Smolensk") به عنوان پر کننده برای پای ، کوکوی و کوفته استفاده می شود.
برای اینکه کتلت ها راضی کننده تر کنند - فرنی گندم سیاه را بپزید تا در گوشت چرخ شده بپزد. پیاز تازه تا قهوه ای طلایی به تقویت طعم آن کمک می کند.
می توانید از گندم سیاه یک شیرینی کشک درست کنید (اگرچه به شکل کامل بیشتر شبیه پودینگ یا غلات است) ، که نیاز به موارد زیر دارد:
- 200 گرم غلات ؛
- ½ قاشق غذاخوری شیر؛
- 200 گرم پنیر خامه ای ؛
-2 عدد تخم مرغ؛
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- 60 گرم قند دانه
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (برای روانکاری قالب) ؛
- کمی خامه ترش (برای چربی پخت و پز).
گندم سیاه که از قبل شسته اید باید در مخلوط کن خرد و برای مدت چند دقیقه در آب جوشانده شود. سپس ، با افزودن شیر ، غلات را اضافه کنید. در یک فنجان جداگانه ، مواد باقی مانده را مخلوط کرده و فرنی پخته شده (خنک شده) را اضافه کنید. جرم حاصل را در قالب قرار داده و با خامه ترش چرب کنید. 40-45 دقیقه در دمای 160-170 درجه سانتیگراد بپزید.
اگر یک غذای قدیمی روسی را روی میز - یک غذای گندم سیاه و جگر - سرو کنید ، یک غذای رژیمی درست می شود. آن را با خامه ترش یا سس بشامل می ریزند.
همچنین می توانید گندم سیاه را به رول های پر شده کلم و فلفل دلمه ای اضافه کنید ، یا می توانید سالاد گندم سیاه سرو کنید که شامل پیاز سوخاری ، گیاهان ، سوسیس ، فلفل های معطر و سس سویا نیز می باشد.
و در آخر ، کالاهای پخته شده. می توانید گندم سیاه را خودتان خرد کنید ، یا می توانید آرد گندم سیاه را در فروشگاه بخرید و از آن نان ، پنکیک و پنکیک بپزید. و اگر باید آرد گندم به خمیر ورز داده شده با گندم سیاه اضافه شود ، پس فقط می توان از آرد گندم سیاه برای پنکیک یا پنکیک استفاده کرد. حتی یک دستورالعمل برای "کیک" با گندم سیاه وجود دارد ، اگرچه بیشتر یک محصول گوشتی است تا یک نوع شیرین ، زیرا در میان مواد تشکیل دهنده سوسیس ، تخم مرغ ، سس فلفل قرمز و ادویه جات است.
