جو مروارید یک غلات بسیار مفید است ، عملا از نظر خواص دارویی کمتر از جو دوسر معروف نیست ، اما محبوبیت چندانی ندارد. در همین حال ، می توان از آن برای تهیه انواع وعده های غذایی رژیمی استفاده کرد ، از جمله یک غذای فرعی سالم که به خوبی با گوشت و ماهی و سبزیجات و حبوبات مطابقت دارد.
لازم است
- برای یک تزیین جو ساده:
- - 400 گرم جو مروارید ؛
- - 4 پیاز ؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات؛
- برای جو همراه با سبزیجات و قارچ
- - 350 گرم جو مروارید ؛
- - 1 پیاز
- - 1 هویج ؛
- - 100 گرم قارچ ؛
- - 30 گرم کره ؛
- - 2 عدد فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تزیین جو ساده
از جو عبور کرده ، دانه های تیره و آوار را برداشته ، آن را کاملاً بشویید و برای مدت چند ساعت در دمای اتاق در آب سرد قرار دهید. بهتر است آن را یک شب بگذارید.
گام 2
مایع را از غلات تخلیه کنید ، 5 فنجان آب جوش روی آن را در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. آن را بجوشانید تا یک ساعت پخته شود. جو را فقط در انتهای پخت نمک کنید تا مزه دار شود. در صورت ایجاد مخاط ، آن را به آبکش انتقال داده و با آب داغ بشویید.
مرحله 3
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ گرم کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود ، سپس فرنی را به آن اضافه کرده و زیر درپوش را روی حرارت متوسط بپزید و با کفگیر چوبی هم بزنید ، حدود 5 دقیقه آن را هم بزنید.
مرحله 4
جو مروارید تزئین شده با سبزیجات و قارچ
غلات را آماده کنید ، آن را در یک کاسه عمیق با 5 قاشق غذاخوری بریزید. آب جوشانده یا فیلتر شده خنک شده و بگذارید نیم ساعت بماند. آن را در یک الک ریز مشبک و دسته دار قرار داده و روی قابلمه ای به قطر تقریباً یکسان ، نیمه پر از آب جوش قرار دهید.
مرحله 5
جو را به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید ، سپس مایع را از ظرف بریزید و 4 قاشق غذاخوری بریزید. آب پاک. 0.5 قاشق چایخوری را در آن هم بزنید. نمک و 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات. به محض جوش آمدن ، غلات بخارپز شده را در آنجا قرار دهید ، حرارت را کم کرده و ظرف را به مدت 20 دقیقه با درپوش بپوشانید.
مرحله 6
سبزیجات و قارچ ها را پوست بگیرید و خرد کنید: پیاز را به نیم حلقه نازک ، شامپاین را به برش های طولی ، هویج را به صورت نوار برش دهید. روغن نباتی را روی حرارت ملایم گرم کرده و مواد ذکر شده را در آن به صورت زیر سرخ کنید: ابتدا - پیاز را به مدت 2-3 دقیقه ، سپس هویج را به مدت 3-5 دقیقه بریزید و در آخر ، قارچ را برای 10-7 دقیقه دیگر تا مایع خارج شود ، بریزید. کاملاً تبخیر شد.
مرحله 7
فرنی جو مروارید ، کره را به محتوای قابلمه هم بزنید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید ، فلفل ، پوشش را بپوشانید و با یک سرخ حرارت دهید.
