پای های سرخ شده از خمیر مخمر تهیه می شوند - غنی یا ترش ، با هر محصولی پر شده - از سیب زمینی و قارچ گرفته تا مربا های شیرین و در روغن گیاهی یا چربی بیشتری سرخ می شوند. البته ، این سالم ترین غذا نیست ، اما گاهی اوقات خوب است که خودتان را با یک چیز خوشمزه پذیرایی کنید!
لازم است
-
- برای آزمون:
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 1 لیوان شیر ؛
- 40 گرم مخمر تازه یا 2 کیسه خشک ؛
- 125 گرم کره ؛
- 2 زرده
- 1 تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- نمک.
- برای پر کردن:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 0.5 کیلوگرم قارچ ؛
- 2 عدد پیاز
- 1 عدد کلم
- تخم مرغ
- شیر
- کره برای سیب زمینی له شده - به مزه.
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک خمیر برای خمیر آماده کنید: مخمر و شکر را به شیر گرم اضافه کنید (حدود 37-38 درجه سانتیگراد). نیمی از آرد را با نمک الک کرده و مخلوط آماده شده را درون آن بریزید. مخلوط حاصل را هم بزنید ، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
گام 2
وقتی خمیر بالا آمد ، کره نرم ، زرده و یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید - باید در دمای اتاق باشد. سپس آرد باقیمانده را اضافه کنید. خمیر را کاملاً بریزید - باید صاف شود ، به دست نچسبد. روی خمیر را با حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر آن را گرم کنید.
مرحله 3
وقتی خمیر بالا آمد ، آن را ورز دهید و بگذارید نیم ساعت یا یک ساعت دیگر بماند.
مرحله 4
در حالی که خمیر در حال نزدیک شدن است ، پر کردن را آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به قطعات بزرگ بریزید ، در آب نمک بجوشانید و له کنید. در صورت تمایل می توانید یک تخم مرغ ، شیر گرم یا کره به آن اضافه کنید.
مرحله 5
1 عدد پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها (بهتر است از قارچ های جنگلی ، مثلاً گل گاو زبان ، گل گاو زبان و غیره استفاده کنید ، اما می توانید شامپاینون هم بگیرید) ، پوست آن را بگیرید ، به قطعات کوچک بریزید و با پیاز سرخ کنید تا نرم شود. سیب زمینی له شده را با قارچ های تست شده ترکیب کنید ، کاملا مخلوط کنید.
مرحله 6
کلم را به صورت نوارهای کوتاه ، نمک ، کاملاً مخلوط کرده و کمی به یاد داشته باشید تا نرمتر شود.
مرحله 7
کلم را در روغن نباتی همراه با پیاز باقیمانده بپزید تا نرم شود.
مرحله 8
خمیر را روی میز آردپاشی شده حلقه کنید و به صورت دایره ای برش بزنید. پر کردن وسط هر یک - کلم یا پوره سیب زمینی با قارچ. پای ها را خرج کنید.
مرحله 9
پته ها را در روغن فراوان سرخ کنید تا از هر طرف قهوه ای طلایی شود.
مرحله 10
پای های آماده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن تخلیه شود. کمی خنک سرو کنید.
