پولاک آلاسکا یکی از ماهی های بسیار برداشت شده و پرمصرف در جهان است. نه تنها از گوشت آن استفاده می شود ، بلکه از خاویار و جگر نیز استفاده می شود که انواع پته از آنها تهیه می شود. پولاک از خانواده cod است که در حال حاضر برتری خواص آن را نشان می دهد. حتی "چوب خرچنگ" از گوشت پولاک درست می شود و خانم های خانه دار غذاهای اول و دوم و همچنین میان وعده های کم کالری و اقتصادی خوشمزه را تهیه می کنند.
سوپ پولاک
پولاک آلاسکا ماهی کم چربی است ، بنابراین برای سوپ های رژیمی مفید است. برای تهیه یک سوپ طعم دار برای 5-6 وعده ، به موارد زیر نیاز دارید:
- پولاک - 1 کیلوگرم ؛
- سیب زمینی متوسط - 5-6 عدد ؛
- هویج - 1-2 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد.
- ریشه جعفری - 1 عدد ؛
- برگ بو - 3-5 عدد ؛
- دانه های فلفل سیاه - 5-6 عدد ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ماهی باید با برداشتن آبله ها و شکم ها قصاب شود. سپس دم و سرها را با ریختن آب سرد ، روی آتش قرار دهید تا طعم ماهی به آبگوشت برود. بعد از جوش آمدن ، دما را کم کنید ، کل پیاز و نمک را اضافه کنید. پس از آن ، 20 دقیقه دیگر بپزید ، درب آن را بپوشانید.
لاشه های پولاک را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سیب زمینی های شسته شده را پوست بگیرید ، با آب بشویید و به هر قطعه برش دهید. هویج و ریشه جعفری را رنده کنید یا به صورت نواری برش دهید.
بعد از 20 دقیقه محتویات آبگوشت را خارج کنید. بعد از آن ، سیب زمینی ها را داخل آن بفرستید و بعد از 5 دقیقه بقیه سبزیجات ریشه را بچرخانید. سپس تکه های پولاک اضافه می شوند ، سوپ برای 15 دقیقه دیگر روی اجاق باقی می ماند. بعد از پخت ، سوپ را خاموش کرده و اجازه دهید دم بکشد.
کتلت پولاک
این کتلت ها به طرز شگفت انگیزی سبک و سالم هستند. حتی می توان آنها را به کودکان کوچک داد. شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- فیله پولاک - 800 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- بلغور - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد پخت گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- هویج - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
فیله پولاک باید مرتب شده و استخوان های احتمالی آن برداشته شود ، سپس به قطعات کوچک بریده شود. تخم مرغ ها را ، تا زمانی که کف شوند ، به آرامی به پولک اضافه کنید. هویج ها را روی رنده خیلی ریز خرد کنید و پیاز را تا حد ممکن ریز خرد کنید. همزمان سبزیجات را به مخلوط ماهی و تخم مرغ اضافه کنید. سپس بلغور را اضافه کرده و پس از مخلوط شدن کامل ، آرد گندم را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را برای مدتی بماند تا آب آن از بین برود.
پس از آن ، به گوشت چرخ کرده شکل دلخواه ، در یک ماهیتابه گرم شده قرار داده و هر دو طرف آن را قهوه ای کنید. سپس حرارت را کم کرده ، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
سالاد پولاک تازه (یا بستنی)
برای تهیه این سالاد به موارد زیر احتیاج دارید:
- فیله پولاک - 300-350 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سس مایونز - 1/4 فنجان
- خامه ترش - 1/4 فنجان ؛
- لیمو - 1/2 عدد ؛
- سبزیجات برای سس سالاد.
فیله پولاک را با قرار دادن در آب جوش می جوشانند تا ماهی طعم خود را حفظ کند. تخم مرغ آب پز هر دو ماده را به صورت مکعب برش دهید. خامه ترش و سس مایونز مخلوط می شوند. پس از آن ، تمام مواد ترکیب شده و مخلوط می شوند. سپس سالاد آماده شده در یک کاسه ، تزئین شده با گیاهان و برش های لیمو ، که جایگزین نمک شده و غذا را نرم تر می کند ، گذاشته می شود.
