کلم و گوشت موادی هستند که اغلب در دستور العمل های غذاهای سنتی بسیاری از کشورها یافت می شوند. و به دلیل خوبی به هر حال ، کلم یک سبزیجات بسیار سالم ، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. پروتئین موجود در گوشت از اهمیت کمتری برخوردار نیست. پشت سر هم ، این دو محصول علاوه بر فوایدی که دارند ، یک وعده غذایی خوشمزه و معطر می دهند.
کلم خورشتی
ساده ترین غذایی که می توان از کلم و گوشت تهیه کرد ، کلم خورشتی است. برای آن ، به یک کلم متوسط کلم تازه ، 300 گرم تفاله گوشت خوک یا گوشت گاو ، یک هویج کوچک ، یک عدد پیاز ، یک حبه سیر ، روغن نباتی ، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، نمک و ادویه ها نیاز دارید.
ابتدا غذا را تهیه کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید ، کلم ، پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید ، سیر را ریز خرد کنید. سپس دیگ را گرم کرده و روغن نباتی را درون آن بریزید. گوشت را کمی روی آن سرخ کنید ، سپس پیاز را اضافه کنید. به محض شفاف شدن ، هویج ها را داخل دیگ فرو برده و بعد از چند دقیقه ، کلم را بچرخانید. سبزیجات را با گوشت هم بزنید ، حرارت را کم کنید. نمک را مزه دار کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. سپس رب گوجه فرنگی ، سیر و ادویه هایی مانند کاری ، جوز هندی ، فلفل سیاه را اضافه کنید. پخت و پز را برای 15-20 دقیقه دیگر ادامه دهید ، تا زمانی که گوشت و سبزیجات نرم شوند و تقریبا تمام رطوبت آن تبخیر شود. کلم خورشتی را می توانید به عنوان یک ظرف جداگانه ، یا همراه با پوره سیب زمینی ، گندم سیاه یا برنج سرو کنید. علاوه بر این ، چنین کلم خورشتی یک پر کننده عالی برای پای برنجی یا پای سرخ شده خواهد بود.
بیگوس
Bigos غذایی از غذاهای بلاروسی و لهستانی است. برای تهیه آن ، از کلم تازه و کلم ترش استفاده می شود. برای bigos ، باید یک پوند تف گوشت خوک یا گوشت گاو ، یک عدد کلم متوسط کلم تازه و یک پوند کلم کلم ترش ، 2 پیاز بزرگ ، 3-4 گوجه رسیده ، روغن نباتی ، برگ بو ، نمک و فلفل سیاه استفاده کنید.
پیاز ، گوجه فرنگی و کلم تازه را به صورت مکعب و گوشت را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. ابتدا پیاز را در دیگ در روغن نباتی داغ سرخ کنید. سپس گوشت را برای او بفرستید. بعد از 5-7 دقیقه ، حرارت را به متوسط کاهش دهید و کلم ترش را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه در زیر درب بسته را بجوشانید. سپس کلم تازه را در دیگ ، نمک و فلفل بریزید. ظرف باید به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت کم بپزد. گوجه فرنگی و برگ بو را 15-20 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. Bigos باید گرم سرو شود.
خورشت با سبزیجات و گوشت
همچنین ، گوشت و کلم می تواند بخشی از خورشت خوشمزه و خوش طعم باشد. برای او به یک کلم متوسط کلم ، 200-300 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو ، 2-3 سیب زمینی سفت ، 1 کدو سبز کوچک ، 1 فلفل دلمه ای شیرین ، 1 پیاز ، 1 گوجه فرنگی بزرگ رسیده ، یک حبه سیر ، روغن نباتی ، نمک و ادویه …
همه مواد را به دلخواه خود برش دهید - مکعب یا نوار. روغن را در دیگ داغ کنید و گوشت را روی آن تفت دهید تا طلایی شود. سپس پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای ، و کدو سبز را یکی یکی اضافه کنید. وقتی سبزیجات آبدار شدند ، کلم و سیب زمینی را با آنها مخلوط کنید. نمک را مزه دار کنید و بجوشانید تا تقریباً تمام آب آن بخار شود. سپس گوجه فرنگی و سیر را به دیگ بفرستید. نمک و ادویه جات را مانند ادجیکا ، فلفل سیاه ، کاری ، سماق میل کنید. ظرف را 10-15 دقیقه دیگر در آتش نگه دارید. سپس بگذارید کمی خنک شود و سرو کنید.
