Flounder ماهی دریایی با تفاله های ظریف و قابل هضم است. برای به حداکثر رساندن عطر و طعم شستشو ، می توان آن را در آرد سوخاری سرخ کرد یا با سس پخت. ماهی های ظریف کاملاً توسط مواد ترش - گوجه فرنگی ، لیمو ، پرتقال ، و همچنین انواع گیاهان ادویه دار تنظیم می شوند.
دست و پا زدن: ویژگی های پخت و پز
برای اینکه طغیان طعم خود را حفظ کند ، باید به درستی برش داده شود. ابتدا سر و شکم قطع می شود ، سپس پوست از دو طرف ماهی برداشته می شود. در آخر ، شما باید باله ها را قطع کنید. آنچه باقی می ماند یک فیله بدون استخوان است که کاملاً برای بو دادن یا پخت آماده است.
بیشتر اوقات ، دست و پاچه در روغن سرخ می شود. ماهی های کوچک کاملاً پخته می شوند ، ماهی های بزرگ قطعه قطعه می شوند. پخت و پز توصیه نمی شود ، بی مزه می شود.
طعم ظریف ماهی را بهتر است آویشن تند تنظیم کنید. اگر ماهی را سرخ می کنید ، آن را با آویشن خشک پودر شده بپاشید ؛ هنگام خورشت یا پخت ، می توانید گیاهان ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید. یک افزودنی خوب انواع مرکبات: پرتقال ، لیمو ، لیمو است.
دست و پا زدن سرخ شده
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم فیله دست و پا زدن ؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق آرد برنج یا گندم ؛
- 1 قاشق چای خوری آویشن خشک ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک دریا
فیله های دست و پا را بشویید و خشک کنید. آن را در مخلوط آرد ، نمک و آویشن خشک له شده بپاشید. روغن نباتی تصفیه شده را در یک تابه گرم کرده و پودر را در آن تفت دهید تا طلایی شود. ماهی را روی کاسه های گرم شده سرو کنید و هر وعده را با یک گوه لیمو و زیتون تزئین کنید.
فیله شسته شده را در سس ترش و شیرین ترش کنید
دست و پا زدن ظریف کاملا سس را با طعم جالب تکمیل می کند. ماهی را در مخلوط گیاهی گوجه فرنگی ، پرتقال و عسل بپزید. این غذا را می توانید برای ناهار یکشنبه سرو کنید - نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار زیبا نیز هست.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم دست و پا زدن
- 2 پرتقال ؛
- 2 گوجه فرنگی رسیده شیرین ؛
- 1 پیاز
- 1 قاشق چای خوری عسل مایع ؛
- یک جعفری
- چند شاخه آویشن تازه ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن.
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. روغن زیتون را در یک تابه داغ کرده و پیازها را در آن تفت دهید تا شفاف شود. پرتقال ها را آب بگیرید. آب گوشت را روی گوجه ها بریزید ، پوست و دانه ها را بردارید. تفاله گوجه فرنگی را نگینی خرد کرده و به پیاز داخل تابه اضافه کنید. عسل ، آویشن خرد شده را در آنجا قرار دهید ، آب پرتقال را بریزید. در حین هم زدن سس را به مدت 3-4 دقیقه بپزید ، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
دست و پا را بشویید ، پوست را از آن جدا کنید ، استخوان ها را بردارید. فیله را به قطعات بزرگ ، نمک و فلفل برش دهید ، آب لیمو را بپاشید. نیمی از سس را در ظرف نسوز ریخته و ماهی را روی آن قرار دهید. سس باقیمانده را روی آن بریزید و ظرف را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. پودر را به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، سپس در بشقاب های گرم شده قرار دهید و روی سس بریزید. سیب زمینی آب پز یا پخته را به عنوان غذای فرعی سرو کنید.
