خامه ترش یک شیر ملی تخمیر شده از غذاهای روسی است. بر اساس آن ، سس های مختلف خامه ترش تولید می شود که در آنها می توانید اجزای مختلفی اضافه کنید ، اما پایه شیر ترش بدون تغییر باقی می ماند. این سس به خوبی با گوشت و قارچ مطابقت دارد. می توانید یک سالاد قارچ خوشمزه درست کنید و آن را با سس خامه ترش میل کنید.
لازم است
- برای شش وعده:
- - 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- - 500 گرم قارچ ؛
- - 200 میلی لیتر خامه ترش 20٪ چربی ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 1 پیاز قرمز ؛
- - 20 گرم جعفری ؛
- - 7 حبه سیر ؛
- - ساقه کرفس ؛
- - نصف لیمو ؛
- - خردل ، پیاز سبز ، شوید ، نمک ، زیره آسیاب شده ، فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی را بجوشانید ، پوست بگیرید ، به مکعب های بزرگ برش دهید.
گام 2
سیر را با جعفری ریز خرد کنید ، کره را گرم کنید ، قارچ ها را روی آن تفت دهید تا نرم شود. قاصدک ، قارچ عسلی یا قارچ پورسینی این کار را انجام می دهد. فقط قبل از آن ، تمام قارچ ها باید شسته و خشک شوند ، آنها باید بدون رطوبت اضافی وارد ظرف شوند.
مرحله 3
یک قیر سیر ، جعفری خرد شده را تقریبا به قارچ های آماده اضافه کنید ، هم بزنید ، یک دقیقه تفت دهید ، سپس کمی آب لیمو ، فلفل و نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. ظرف را از اجاق بردارید.
مرحله 4
خامه ترش را با خردل ، زیره آسیاب شده (زیره سبز) ، پیاز سبز ، شوید مخلوط کنید. سس خامه ترش آماده است.
مرحله 5
کرفس را به صورت مکعب ، پیاز را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 6
سیب زمینی ، قارچ ، کرفس را در یک کاسه ترکیب کنید. با سس خامه ترش مزه دار کنید.
