یکی از بهترین غذاهای غذای سبک ایتالیایی ریزوتوی غذاهای دریایی است. با این حال ، مانند بسیاری دیگر از غذاهای ایتالیایی ، تهیه این ریزوتو به هیچ وجه دشوار در خانه نیست ، فقط کمی زمان و مواد لازم لازم است.
لازم است
- - برنج ارباریو؛
- - آبگوشت ماهی ؛
- - روغن زیتون؛
- - پیاز؛
- - شراب سفید خشک ؛
- - کوکتل غذاهای دریایی ؛
- - سیر؛
- - ریحان یا جعفری ؛
- - نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ریزوتو یک غذای سنتی در مناطق شمالی ایتالیا است. هر ریزوتو یک برنج مخصوص سرشار از نشاسته است که ابتدا در روغن سرخ می شود و سپس در کمی آب یا آبگوشت می جوشد و باید مدام هم زده شود. چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، مواد اضافی به برنج اضافه می شود. این روش پخت یک بافت خامه ای منحصر به فرد برای ظرف آماده شده فراهم می کند.
گام 2
کوکتل غذاهای دریایی مخصوص ریزوتو باید جداگانه تهیه شود. روغن زیتون را در یک تابه داغ کرده ، لرزش را اضافه کرده و کمی آب به آن اضافه کنید. لازم نیست غذای دریایی را ترد کنید تا ترد شود ؛ کافی است آن را بجوشانید تا نرم شود.
مرحله 3
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه تمیز بریزید و آنقدر گرم کنید تا بوی مشخصی پیدا شود. سپس پیازهای ریز خرد شده را سرخ کنید. برای یک وعده به نصف پیاز متوسط احتیاج دارید. بعد از حدود یک دقیقه ، حبه سیر خرد شده را اضافه کرده و 80-100 گرم برنج اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که برنج ریزوتو قابل خیساندن و شستشو نیست.
مرحله 4
برنج را برای چند دقیقه سرخ کنید. باید کمی تیره شود. پس از این اتفاق ، یک سوم لیوان شراب را به تابه اضافه کنید. صبر کنید تا تمام الکل تبخیر شود.
مرحله 5
اکنون می توانید ماهی گرم ماهی را اضافه کنید. آن را در قسمتهای کوچک ریخته و هر کدام را بعد از جذب برنج در قبلی اضافه کنید ، در غیر این صورت فرنی معمولی برنج دریافت خواهید کرد.
مرحله 6
ریزوتو یک غذای کاملاً خاص است که میزان آمادگی آن به پارامترهای زیادی بستگی دارد ، بنابراین نمی توان گفت دقیقاً چه مدت طول خواهد کشید. سرآشپزهای باتجربه ترجیح می دهند هنگام آشپزی چندین بار از ریزوتو نمونه بگیرند. حدود سه دقیقه قبل از پخت ، باید غذای دریایی را به برنج اضافه کنید.
مرحله 7
ریزوتو نباید خیلی ضخیم باشد و نه خیلی نازک. قوام ایده آل ظرف خامه ای است ، یادآور خامه سنگین است. ریزوتو را از اجاق برداشته ، نمک و فلفل اضافه کرده ، با ریحان یا جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید.
