اولین دستور العمل های تهیه کیک هویج در قرون وسطی ظاهر شد ، زمانی که شکر یک ماده نادر و گران قیمت بود که در دسترس افراد کمی بود. از آن زمان ، دستور غذای ظرافت بسیار تغییر کرده و به کمال رسیده است. کیک هویج عالی ترکیبی کامل از عطرها ، طعم ها و بافت هاست. این یک کیک اسفنجی هوا ، تند و مرطوب ، کرم سبک با ترشی دلپذیر ، لعاب براق ، تزئین شده با خرده های آجیل است.
بیسکویت هویج
بیسکویت طلایی اساس یک کیک خوب است. در این دستور العمل ، رنگ آن به شدت به نوع شکر شما بستگی دارد. اگر یک پایه سبک می خواهید ، شکر سفید را انتخاب کنید ؛ اگر یک کیک اسفنجی تیره تر می خواهید ، یک ماسکادادو عصای تیره انتخاب کنید ، که همچنین یک طعم تافی خامه ای روشن به کیک اضافه می کند. علاوه بر 250 گرم شکر ، به موارد زیر نیز نیاز دارید:
- 250 گرم آرد گندم ؛
- 200 گرم گردو ؛
- 5 تخم مرغ متوسط
- 500 گرم هویج ؛
- 125 گرم کشمش ؛
- 25 گرم بیکینگ پودر ؛
- 10 گرم جوش شیرین ؛
- 1 قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده ؛
- 1 oon قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ؛
- 25 گرم پوسته نارگیل ؛
- 185 گرم روغن نباتی.
ابتدا مواد خشک را اندازه گیری و وزن کنید تا از شستن لیوان های اندازه گیری جلوگیری شود. هویج ها را روی یک رنده ریز پوست بگیرید و رنده کنید. یک ظرف پخت را با کناره های قابل جدا شدن به قطر 25 سانتی متر بردارید ، یک دایره از کاغذ پخت برش دهید و آن را در ته ظرف قرار دهید. داخل مهره را با کمی روغن چرب کنید. از نرم و مرطوب بودن کشمش اطمینان حاصل کنید. در غیر این صورت ، آن را با مقدار کمی آب جوش پر کنید و بگذارید 10-7 دقیقه بماند. مایع را تخلیه کنید. مغزها را خرد کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مواد خشک را در یک کاسه پهن الک کنید. در یک کاسه میکسر ، تخم مرغ ها را با روغن گیاهی کمی ضرب و شتم کنید. مواد خشک ، هویج ، کشمش و آجیل را اضافه کنید. با استفاده از کاردک خمیر صاف را ورز دهید. آن را در قالب ریخته و در فر قرار دهید. حدود 30-40 دقیقه بپزید. آمادگی را با یک چوب بامبو بلند بررسی کنید. با آن بیسکوییت بزنید و مطمئن شوید که چوب تمیز و خشک است. پایه را از فر خارج کرده و به مدت 10-15 دقیقه خنک کنید.
دستورالعمل کلاسیک کیک هویج را می توان با مواد مختلف عجیب و غریب با افزودن پوسته نارگیل ، تکه های آناناس ، زنجبیل یا لیمو شیرین به مواد پر کننده اضافه کرد.
کرم لیمو
کرم لیمویی خوشمزه شامل:
- 250 گرم پنیر خامه ای از نوع فیلادلفیا ؛
- 125 گرم کره بدون نمک ؛
- 500 گرم پودر قند ؛
- 1 لیمو
کره را به صورت مکعب برش دهید. پنیر و کره را به دمای اتاق برسانید. رنده پوست لیمو را بردارید و حدود یک قاشق غذاخوری آب را فشار دهید. پنیر و کره را هم بزنید ، پودر قند ، پوست لیمو و آب آن را اضافه کنید و بزنید تا یک خامه سبک خوشمزه تشکیل شود. کیک اسفنجی را از طول به سه قسمت برش دهید. آنها را با خامه چرب کنید و قسمت بالایی آن را تمیز بگذارید.
لعاب
برای یک لعاب براق و جذاب شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 سفید تخم مرغ ؛
- 300 گرم پودر قند ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب
- 50 گرم گردوی خرد شده.
سفيد تخم مرغ را تا زماني كه قله نرم شود ، هم بزنيد و شكر را اضافه كرده و ضرب و شتم را ادامه دهيد تا جرم براق و ضخيمي تشكيل شود. در صورت لزوم آب اضافه کنید. مایه کیک را روی کیک قرار دهید ، قسمت بالا و لبه های آن را با کفگیر بلند صاف کنید. خرده های گردو را بپاشید و به مدت یک ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.
