Minestrone یک سوپ سنتی ایتالیایی است که در تمام طول سال از سبزیجات فصلی تهیه می شود. غالباً برنج یا ماکارونی به مین استرون اضافه می شود.
لازم است
- مواد لازم برای 8-10 نفر:
- - 1 مرغ (حدود 1-1 ، 2 کیلوگرم) ؛
- - پستانک روی پوست (بیکن) - 200 گرم
- - لوبیای سفید کنسرو شده - 400 گرم (1 قوطی) ؛
- - هر ماکارونی کوچک - 1 مشت بزرگ ؛
- - گوجه فرنگی خرد شده در آب خود - 800 گرم (1 قوطی) ؛
- - یک ریشه کوچک کرفس ؛
- - ساقه تره فرنگی ؛
- - پیاز بزرگ ؛
- - هویج متوسط؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - کدو سبز بزرگ؛
- - یک دسته کوچک ریحان ؛
- - 2 برگ بو
- - روغن زیتون؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن؛
- - پارمزان برای سرو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم ، مرغ را در آن قرار می دهیم ، قبلا روغن زده شده است. ما به مدت 15-20 دقیقه پخت می کنیم ، تا لاشه کمی برشته شود.
گام 2
ما مرغ را به یک قابلمه منتقل می کنیم ، آن را با 3 لیتر آب پر می کنیم و روی حرارت ملایم می جوشانیم ، به طور دوره ای کف را از بین می بریم.
مرحله 3
سیر را پوست بگیرید و کمی با چاقو فشار دهید ، به همراه قسمت سبز تره فرنگی به مرغ اضافه کنید. مرغ را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید - آبغوره نباید به شدت بجوشد.
مرحله 4
ما آبگوشت را فیلتر می کنیم ، اجازه می دهیم مرغ کمی خنک شود ، گوشت را از استخوان ها بردارید. پوست را از بیکن جدا کنید ، اما آن را دور نریزید ، بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 5
پیاز ، هویج ، کرفس و کدو سبز را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید. تره فرنگی را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید.
مرحله 6
در یک قابلمه بزرگ (ترجیحاً با کف ضخیم) مقداری روغن زیتون را گرم کنید ، بیکن را اضافه کرده و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. تمام سبزیجات و پوست بیکن را به ماهیتابه اضافه کرده و روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی ها را به همراه آب ، لوبیا و برگ بو گسترش می دهیم. آبغوره صاف شده را بریزید و سوپ را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و در ظرف را با درپوش بپوشانید.
مرحله 7
ریحان را درشت خرد کنید. ما گوشت مرغ ، ریحان و ماکارونی را به یک قابلمه ، نمک و فلفل منتقل می کنیم تا طعم دار شود ، تا زمانی که ماکارونی آماده شود - حدود 10 دقیقه بپزید. سوپ را گرم سرو کنید ، پارمزان رنده شده را بپاشید.
