کاپوناتا نوعی خاویار ایتالیایی است. از کاپوناتا می توان به عنوان غذای اصلی یا میان وعده در هنگام سرو روی یک تکه نان تست استفاده کرد.
لازم است
- • 2 بادمجان
- • 1 عدد پیاز ؛
- • 2 عدد فلفل دلمه ای ؛
- • 3 ساقه کرفس ؛
- • 500 گرم گوجه فرنگی ؛
- • 3 قاشق غذاخوری. قاشق کاپیر نمکی ؛
- • 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر
- • نصف قوطی زیتون ؛
- • 3 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب (سفید) ؛
- • آجیل کاج پوست کنده (به مزه).
- • زیتون (یا روغن نباتی) برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از پخت و پز ، سبزیجات روی حوله شسته و خشک می شوند. ساقه های بادمجان ها قطع شده و پس از آن به مکعبی در حدود 1x1 سانتی متر برش داده می شوند. بادمجان های خرد شده را در یک کاسه ریخته ، نمک می گذارند و یک بار روی آنها قرار می گیرد (یک ظرف آب یا یک بشقاب آب)
گام 2
کرفس را به قطعات کوچک برش داده ، دانه ها را از فلفل ها برداشته و فلفل ها را به مکعب های متوسط خرد می کنیم. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را جدا می کنند ، سپس آنها را به چهار ربع تقسیم می کنند ، از آنها دانه ها برداشته می شوند. ربع گوجه فرنگی ، از دانه ها پوست گرفته ، به قطعات بزرگ بریده می شود.
مرحله 3
روغن در یک تابه از قبل گرم شده ریخته می شود (حدود 3 قاشق غذاخوری) ، پیاز ریز خرد شده را از قبل اضافه می کنیم ، که سرخ می شود تا شفاف شود. کپر ، کرفس و زیتون به پیاز سرخ شده اضافه می شود ، مخلوط حاصل به مدت 5 دقیقه سرخ می شود.
مرحله 4
فلفل ها در یک ماهیتابه به مخلوط اضافه می شوند ، به مدت 5 دقیقه سرخ می شوند ، گوجه فرنگی به آنها اضافه می شود. محتویات ظرف تا زمانی که فلفل ها نرم شوند سرخ می شوند.
مرحله 5
بادمجان ها در ظرف دیگری سرخ می شوند ، ابتدا باید نمک شستشو داده شود. بادمجان های آماده به بقیه سبزیجات اضافه می شوند ، چند دقیقه مخلوط و خورشت می شوند و پس از آن سبزیجات را با شکر پاشیده و سرکه شراب در آنها می ریزند. سبزیجات به آرامی مخلوط می شوند ، با آجیل کاج پاشیده و 2-3 دقیقه دیگر دم می کشند.
مرحله 6
برای سرو با نان ، برش های هر نوع نان باید روی کوره ، توستر یا به سادگی در ماهیتابه خشک خشک شوند. بعد از آن ، سبزیجات روی نان گذاشته می شوند ، با برگ ریحان تزئین می شوند و روی میز سرو می شوند.
