خامه کره کاستارد برای تهیه انواع کیک و شیرینی بسیار مناسب است. و اگر رنگ های طبیعی به آن اضافه کنید ، کرم سایه های مختلفی پیدا می کند که به لطف آن می توانید الگوی افسانه ای روی کالاهای پخته شده ایجاد کنید.
لازم است
-
- کره با محتوای چربی 82 or یا بالاتر - 200 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 200 گرم
- شیر - 125 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را چند ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق کامل شود ، نه فقط در لبه های آن. اگر اینقدر وقت ندارید ، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و آنها را به صورت یک لایه روی فنجان بچینید. برای گرم کردن روغن از مایکروویو استفاده نکنید. نمی تواند حرارت یکنواخت این محصول را فراهم کند ، یعنی در مکانهایی روغن می تواند یخ زده بماند و در جاهایی ذوب شود. بنابراین ، خطر ابتلا به یک کرم با طعم گری را دارید.
گام 2
تخم مرغ و شکر را کاملاً بزنید. شیر گرم و تقریباً در حال جوش را به توده حاصل اضافه کنید. همه چیز را یک باره بیرون نریزید ، تا تکه تخم مرغ لغزنده را با یک قاشق در شیر داغ نگیرید. بنابراین ، این کار را به تدریج انجام دهید ، هر کدام 2-3 قاشق غذاخوری شیر - مخلوط کردن آنها در توده تخم مرغ برای شما بسیار آسان تر خواهد بود.
مرحله 3
سپس مخلوط تخم مرغ و شیر را در قابلمه ای که شیر در آن گرم می شود بریزید. ضمناً ، ظروف تفلونی را بهتر ، اما ظروف میناکاری مصرف نکنید. شیر ، تخم مرغ و شکر به مینای دندان می چسبد. حجم ظرف ها به همان اندازه مهم است. بهینه ترین آن 1 لیتر بعلاوه منهای 250 میلی لیتر است. به احتمال زیاد حتی یک منفی از منفی ، از آنجا که 500 میلی لیتر در حال حاضر کافی نیست ، مخلوط کردن کرم دشوار خواهد بود.
مرحله 4
نکته برجسته دیگر ابزار همزن کرم هنگام گرم شدن است. رایج ترین گزینه یک قاشق است ، اما افسوس که بهترین نیست. برای این منظور ، یک کفگیر بردارید ، در یک حرکت با آن می توانید حدود نیمی از سطح کف قابلمه را بگیرید ، به این معنی که احتمال بیشتری برای جلوگیری از چسباندن کرم دارید.
مرحله 5
بنابراین ، با ریختن خامه در قابلمه ، آن را روی آتش قرار دهید و حرارت دهید ، مرتباً هم بزنید تا جرم کاملا غلیظ شود. جوش نزنید.
مرحله 6
خامه غلیظ شده را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند ، می توانید آن را حداقل هر 5 دقیقه یک بار هم بزنید.
مرحله 7
حالا کره را به مدت 10 دقیقه خوب بزنید. در ابتدا زرد و براق خواهد بود ، اما به تدریج سایه مات به خود می گیرد. به محض این که این اتفاق افتاد ، تزریق قسمت تخم مرغ خنک شده را شروع کنید. این کار را به تدریج ، هر بار 1 قاشق غذاخوری انجام دهید و بعد از هر بار افزودن ، کرم را بزنید تا یکدست شود.
