کیفل یکی از محبوب ترین نان های صبحانه در بوسنی است. به عنوان یک قاعده ، آن را برای صبحانه همراه با کره ، پنیر خامه ای ، مربا ، عسل ، پخش شکلات سرو می کنند. گاهی اوقات می توان از کیفل به عنوان ساندویچ استفاده کرد و یا به راحتی به جای نان سرو کرد.
لازم است
- - آرد 650-700 گرم
- - 1 کیسه مخمر خشک فعال
- - 1 قاشق غذاخوری شکر
- - 2 قاشق چایخوری نمک
- - 300 میلی لیتر آب گرم
- - 200 میلی لیتر شیر گرم
- - 50 میلی لیتر روغن نباتی
- +
- - 1 عدد سفید تخم مرغ ، کمی ضرب و شتم
- - نمک برای پاشیدن
- - کره نرم شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
تمام مواد خشک را در یک کاسه میکسر ترکیب کرده و به آرامی شروع به هم زدن کنید.
گام 2
آب ، شیر و کره را با هم مخلوط کرده و با سرعت پایین همزن شروع به افزودن مایع حاصل به ظرف مواد خشک می کنیم. آن را به سرعت متوسط افزایش دهید و 3-4 دقیقه هم بزنید.
مرحله 3
حالا بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس 3-4 دقیقه دوباره هم بزنید. خمیر کیفل باید از سختی متوسط باشد. اگر خمیر خیلی نرم است ، آرد بیشتری اضافه کنید.
مرحله 4
سطح کار را با آرد بپاشید ، خمیر را از کاسه برداشته و با دست ورز دهید. آن را دوباره در ظرف قرار دهید ، روی آن را با حوله چای بپوشانید و بگذارید تا بلند شود تا حجم آن دو برابر شود (حدود 1 ساعت).
مرحله 5
خمیر را به 2 قطعه تقسیم کنید.
مرحله 6
هر کدام را به صورت دایره 45 سانتی متری در آورید و با استفاده از دستگاه برش پیتزا ، یک قطعه را به صورت عمودی برش دهید ، سپس به صورت افقی و مورب دو بار برش بزنید تا 8 مثلث ایجاد کنید.
مرحله 7
برای تشکیل یک شکل برای کیفت ، ابتدا هر دو گوشه مثلث را کمی به داخل بپیچید و سپس آنها را بچرخانید. بنابراین با تمام مثلث های دیگر تکرار کنید.
مرحله 8
آنها را روی یک ورق پخت چرب شده قرار دهید. روی آنها را با حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بپزد. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 9
با سفید تخم مرغ زده شده مسواک بزنید و نمک بپاشید. حدود 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 10
آن را از فر خارج کنید ، با کره مسواک بزنید و به مدت 10 دقیقه آن را بپوشانید. با کره ، پنیر ، مربا ، عسل یا هر ماده پر کننده دیگری سرو کنید.
