غذاهای گرجی با رایحه های ادویه ای فوق العاده ، گوشت آبدار و ادویه های گرم متمایز می شوند. این امر به ویژه در مورد غذای ملی گرجستان که "Lobio" نامیده می شود ، صدق می کند. جالب اینجاست که این غذا را می توان با گوشت یا بدون آن تهیه کرد.
عناصر:
- لوبیا قرمز - 800 گرم ؛
- گوشت گاو - 700 گرم ؛
- گردو - 200 گرم ؛
- یک عدد جعفری تازه و گشنیز ؛
- سیر - 4-5 حبه
- فلفل قرمز ، نمک ؛
- روغن زیتون؛
- گشنیز زمینی - 1 قاشق چایخوری ؛
- سرکه شراب - 50 گرم ؛
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری یا گوجه فرنگی تازه - 600 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
آماده سازی:
- لوبیاهای از قبل خیس خورده باید جوشانده شوند ، و سپس با یک قاشق کمی ورز داده شوند. اگر هنگام جوشاندن لوبیا به گلدان آب سرد اضافه کنید ، خیلی زود پخته می شود.
- گوشت گاو را که به قطعات مربع کوچک برش داده اید ، در ماهیتابه یا دیگ عمیق که از قبل با روغن زیتون پوشانده شده است ، دم کنید. به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
- پیاز را که به صورت حلقه ای درآورده به گوشت گاو اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید تا گوشت نرم شود ، به تدریج رب گوجه فرنگی را با گردوی خرد شده در مخلوط کن اضافه کنید. اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید ، ابتدا باید پوست آن گرفته شود. برای این کار چند ثانیه آنها را در آب داغ فرو کنید و سپس روی آنها آب سرد بریزید. پس از چنین تضادی با آب ، پوست سبزیجات به راحتی پاک می شود.
- وقتی گوشت درون تابه تقریباً آماده شد ، سرکه شراب را داخل آن بریزید.
- همراه با حبوبات ، سیر ریز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. ظرف باید 10 دقیقه دیگر خورشت شود. سپس جعفری و ریز خرد شده را اضافه کنید.
- همه را با درپوش بپوشانید و اجازه دهید 5-10 دقیقه لوبو دم بکشد.
دستور العمل های این غذای گرجی ممکن است حاوی مواد دیگری باشد ، به عنوان مثال: هویج ، لوبیا سبز. لوبیو معمولاً گرم سرو می شود.
