تیرامیسو یکی از محبوب ترین دسرها در جهان است. مواد اصلی آن پنیر خامه ای ماسکارپونه ، بیسکویت ساواردی و قهوه تازه دم شده است. معمولاً تیرامیسو در یک ظرف بزرگ تهیه می شود ، اما استفاده از قالب های مقداری یا لیوان های شیشه ای شفاف نیز مجاز است.
لازم است
- - 300 گرم پنیر ماسکارپونه ؛
- - 1 بسته بیسکویت بیسکویت Savoyardi ("انگشتان خانمها") ؛
- - 5 تخم مرغ خام
- - 1/2 فنجان پودر قند یا قند کاستور ؛
- - 250 میلی لیتر قهوه تازه دم کرده (معمولاً اسپرسو) ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق رام؛
- - 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو (می توان با "قطره" های شکلاتی جایگزین کرد).
دستورالعمل ها
مرحله 1
زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها و شکر مایه دار را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با استفاده از همزن یا مخلوط کن با یک ضمیمه ضرب و شتم ، آنقدر بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود. پنیر ماسکارپونه را به مخلوط زرده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
گام 2
در یک کاسه جداگانه ، تمیز و بدون چربی ، سفیده ها را با همزن بزنید تا به قله های پایدار برسند. سفیده ها را به توده پنیر زرده هم بزنید و دوباره با همزن بزنید.
مرحله 3
قهوه تازه دم شده را خنک کنید ، الکل در آن بریزید ، هم بزنید. ظرفی عمیق و پهن برداشته و قهوه رم را درون آن بریزید. حالا هر کوکی را به سرعت در مخلوط قهوه فرو کنید. برای مدت طولانی خیس نشوید ، در غیر این صورت Savoyardi شروع به فروپاشی زیاد می کند.
مرحله 4
کلوچه ها را به قطعات بزرگ خرد کرده و در یک کاسه تقسیم شده به صورت لایه ای قرار دهید و روی آنها را خامه پنیر قرار دهید. یک لایه دیگر از مرزه روی آن قرار داده و دوباره روی خامه بریزید. دسرها را برای چند ساعت خوب خنک کنید.
مرحله 5
تیرامیسو خنک شده را در کاسه های یخچال برداشته و روی آن را با پودر کاکائو بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
