"توبیکو" در ژاپنی به معنی "قلیه ماهی پرواز" است. این محصول برای تهیه غذاهای شرقی ، اغلب انواع رول و سوشی استفاده می شود.
درباره توبیکو
قلیه ماهی پرواز بسیار کوچک است. بنابراین ، قطر هر تخم مرغ به مقدار 0.5-0.8 میلی متر می رسد. از خارج ، خاویار شبیه پراکندگی مهره ها است. این محصول با رنگهای طبیعی در رنگهای روشن رنگ آمیزی شده است. واسابی به توبیکو یک رنگ سبز می دهد ، آب زنجبیل یک پرتقال غنی به دست می دهد ، و راز غده های مرکب از ماهی های دریایی یا ماهی مرکب سیاه است.
دانه های خاویار پوسته سختی دارند که به دلیل آن هنگام جویدن روی دندان ها خرد می شوند. طعم و رایحه محصول بی نظیر و غیرمعمول است. این به دلیل سسی است که طبق دستور قدیمی تهیه شده و در آن خاویار خام خیس می شود. طبق افسانه ها ، دستور پخت از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و با نهایت اطمینان حفظ می شود. این شرکت فقط متعلق به چند شرکت ژاپنی است که در تولید یک غذای خوشمزه دریایی مانند توبیکو فعالیت دارند.
ژاپنی ها طرفداران و آشنایان واقعی این محصول غیرمعمول هستند. آنها عصای پرنده ماهی را به غذاهای مختلف اضافه می کنند ، و همچنین از آن به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می کنند. توبیکو به صورت تازه ، آماده برای خوردن ، منجمد یا کنسرو فروخته می شود.
حدود 30٪ از ترکیبات خاویار توسط پروتئین ها اشغال می شود ، که بسیار راحت توسط بدن جذب می شوند. علاوه بر این ، توبیکو حاوی بسیاری از مواد معدنی و عناصر کمیاب است: فسفر ، ید ، پتاسیم و سیلیسیم ، مقدار زیادی ویتامین: A ، B ، C ، D. علیرغم چنین ترکیب غنی ، کالری محصول کم است ، فقط 72 کیلو کالری در هر 100 گرم خاویار.
دستور غذا رول کالیفرنیا
یکی از معروف ترین غذاهایی که تعداد زیادی از مردم هنگام ذکر توبیکو به آن فکر می کنند ، رول های کالیفرنیایی است. تهیه آنها در خانه به اندازه کافی آسان است ، به شرطی که تمام مواد لازم را داشته باشید. شما نیاز خواهید داشت:
- خیار - 0.5 عدد.
- آووکادو - 0.5 عدد.
- سس مایونز ژاپنی ؛
- توبیکو - 2 قاشق غذاخوری ؛
- واسابی
- گوشت خرچنگ - 100 گرم
- برنج آب پز - 0.5 قاشق غذاخوری.
- ملحفه های سوشی نوری.
حصیر یک دستمال مخصوص بامبو است که از هر طرف با فیلم چسبیده بسته بندی می شود. ورق های سوشی نوری را از طول به دو نیم برش دهید. خیار و آووکادو را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. گوشت خرچنگ را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. برنج آماده را در قسمت مات نیمه برگ نوری قرار دهید (باید آن را جوشانده ، خنک کرده و با سرکه برنج چاشنی کنید تا مزه دار شود) و آن را در یک لایه مساوی ، به ضخامت 4-5 میلی متر ، صاف کنید و از لبه برگ خارج کنید ، حدود 2 سانتی متر ، بدون برنج.
قلیه ماهی پرنده را در قسمت بالا قرار داده و به آرامی صاف کنید. خاویار را با حصیر بپوشانید ، محکم فشار دهید و به طرف دیگر بروید. مقداری وسابی را در پشت نوری پخش کنید. نوارهای گوشت خرچنگ ، خیار و آووکادو را مرتب کنید. با فشردن یک نوار کوچک در امتداد پر کردن ، سس مایونز سویای ژاپنی را اضافه کنید.
رول را به آرامی بچرخانید ، لبه های بالا و پایین نوری را به هم متصل کنید. نواری که بدون برنج باقی مانده است برای چسباندن ورق استفاده می شود. برای انجام این کار ، آن را با آب مرطوب کرده و به پشت نوری فشار دهید. به رول نهایی یک مربع داده و با چاقوی تیز به 6 قطعه برش دهید.
