بادمجان شکم پر بهترین گزینه برای شام است. از گوشت ، پنیر ، سبزیجات ، قارچ و سایر محصولات می توان به عنوان ماده پر کننده استفاده کرد. برای خوش رنگتر شدن این غذا ، از ادویه و چاشنی ها دریغ نکنید. زنجبیل ، رزماری و سایر ادویه ها را اضافه کنید. شما می توانید نه تنها بادمجان های خام را پر کنید ، بلکه آنها را تا نیمه پخته شده بپزید. این غذا هم در فر و هم در زودپز تهیه می شود.
برای تهیه بادمجان شکم پر قارچ ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- بادمجان - 2 عدد.
- شامپاینون - 200 گرم
- فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد ؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- سبزی جعفری ؛
- نمک ، فلفل - به مزه.
بادمجان ها را بشویید و از طول به دو نیم کنید. با استفاده از چاقوی تیز ، تفاله را از هر نیمه برش دهید. قایق های بدست آمده را روی ورق پخت ، نمک قرار داده و داخل آن را با روغن نباتی چرب کنید. بادمجان ها را به مدت ده دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.
پیاز را ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک برش دهید. شامپاین را بشویید و خشک کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. تفاله بادمجان را به صورت مکعب برش دهید. جعفری شسته شده را ریز خرد کنید. سیر را از طریق پرس خرد کنید.
یک ماهیتابه را روی آتش قرار دهید ، روغن نباتی بریزید. وقتی تابه گرم شد ، پیازها را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید. فلفل ها را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر بپزید. بادمجان را اضافه کنید. در حین هم زدن مداوم ، سبزیجات را تا زمانی که بادمجان تمام شود سرخ کنید. نمک ، فلفل ، سیر ، گیاهان و گوجه فرنگی درشت رنده شده را اضافه کنید. بعد از سه دقیقه می توانید تابه را از روی حرارت بردارید.
قارچ ها را به مدت ده دقیقه جداگانه سرخ کنید. قارچ ها را با سبزیجات ترکیب کرده و هم بزنید. صفحه پخت را از فر خارج کنید. قایق های بادمجان را با مواد پر شده آماده کنید.
برای افزودن عطر و طعم به غذا ، بادمجان را با گردوی له شده روی مواد پر پاشیده بپاشید.
بادمجان شکم پر را به مدت ده دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.
برای تهیه بادمجان پر از گوشت ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- بادمجان - 3 عدد.
- گوشت چرخ کرده - 400 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه ؛
- شوید و جعفری - هر کدام 2-3 شاخه ؛
- پنیر سخت - 200 گرم
- مایونز؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
برای خوشمزه شدن این غذا ، از گوشت خوک چرخ کرده و گوشت گاو استفاده کنید.
بادمجان های شسته شده را از طول به دو نیم کنید. تفاله را از نصف حاصل جدا کنید. در این حالت دیواره های بادمجان نباید ضخیم تر از یک سانتی متر باشد.
نصف بادمجان را نمک بزنید و بگذارید پانزده تا بیست دقیقه بماند. در این مدت تفاله های برش خورده را به مکعب های کوچک برش دهید ، نمک را نیز اضافه کنید و بگذارید دم بکشد.
هر نوع مایعی را از بادمجان تخلیه کرده و با آب بشویید. قایق های بادمجان خشک را روی یک صفحه پخت قرار دهید. با استفاده از یک برس ، آنها را با روغن مسواک بزنید و پخت را برای پانزده دقیقه بردارید.
پوست را از گوجه فرنگی برداشته و به صورت مکعبی برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید.
یک تابه را گرم کنید ، روغن اضافه کرده و تفاله بادمجان را بیرون بریزید. بادمجان را سرخ کنید تا نرم شود. سپس آنها را در یک کاسه قرار دهید. در یک ماهیتابه ، پیاز و سیر را ذخیره کنید ، آنها را روی بادمجان قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم شود. سپس بادمجان ها را به همراه پیاز ، گیاهان و گوجه فرنگی اضافه کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و مواد را پر کنید.
قایق های بادمجان را با پر کردن پر کنید ، با سس مایونز مسواک بزنید و پنیر رنده شده را بپاشید. بادمجان را به مدت چهل دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
