غذای دلچسب و خوش طعم همیشه شما را شاد می کند ، اما چگونه می توانید آن را نیز سالم کنید؟ اگر عاشق گوشت هستید ، غذای اصلی گوشت گاو را امتحان کنید. با درست پختن آنها ، یک وعده غذایی شگفت آور لطیف دریافت خواهید کرد و احساس می کنید که کمی مهربان و سرحال شده اید ، زیرا دیگر سنگینی معمول معده وجود ندارد.
خورشت گوشت گاو با آلو خشک
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- 150 گرم آلو خشک
- 200 میلی لیتر آب ؛
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج بزرگ ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری 20٪ خامه ترش و آرد ؛
- 2 برگ بو
- 5 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 1/2 قاشق چایخوری ریحان خشک شده؛
- 1 قاشق غذاخوری. ادویه جات ترشی جات برای گوشت گاو
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
گوشت را کاملاً بشویید ، رگه ها و لایه های سخت را از بین ببرید و به مکعب های متوسط برش دهید. آنها را در یک دیگ یا اردک همراه با برگ بو و دانه های فلفل دلمه ای قرار داده ، روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید. همه چیز را بجوشانید ، درها را با درپوش بپوشانید و گوشت گاو را به مدت 40 دقیقه در کمترین دما بجوشانید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و نازک برش دهید. روغن نباتی را گرم کنید و پیاز را در آن روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. سیر خرد شده (اما رنده نشده) و یک عدد سبزیجات نارنجی را در آنجا اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و گاهاً با کفگیر هم بزنید.
گوشت گوساله پخت و پز را با ادویه جات ترشی جات ، نمک را مزه دار کرده و 5 دقیقه دم بکشید ، سپس سرخ کردن را هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بگذارید. رب گوجه فرنگی را با خامه ترش و آرد در یک کاسه ترکیب کنید تا هیچ توده ای ایجاد نشود. خمیر حاصل و آلو خشک شده را درون دیگ منتقل کرده و هم بزنید. ظرف را به مدت 30-40 دقیقه و روی آن را بپزید.
گوشت گاو پخته شده با سس ترب کوهی
عناصر:
- 600 گرم فیله گوشت گاو ؛
- 1-1.5 لیتر آب ؛
- 1 پیاز بزرگ ؛
- 1 هویج ؛
- 50 گرم ریشه کرفس ؛
- 20 گرم ریشه زنجبیل ؛
- 3 برگ بو
- 5 نخود سیاه و فلفل دلمه ای ؛
- 3 شاخه جعفری و شوید ؛
- نمک؛
برای سس:
- 50 گرم ترب کوهی (ریشه) ؛
- 125 گرم خامه ترش 20٪ ؛
- 25 گرم سس مایونز ؛
- 50 میلی لیتر آب ؛
- 1 قاشق غذاخوری. سرکه سفره؛
- 1/2 قاشق چایخوری صحرا
- 3/4 قاشق چایخوری نمک.
در قابلمه متوسط آب بریزید و روی حرارت زیاد بپزید. کف را با یک قاشق شکاف دار بردارید ، گوشت گاو را در آنجا قرار دهید ، قبلا شسته و پوست آن را پوست بگیرید ، در برگ بو و دانه های فلفل دلمه ای بریزید. هویج ، پیاز ، کرفس و زنجبیل را پوست بگیرید و به 2-3 قطعه برش دهید. گوشت را با حرارت ملایم و در زیر درپوش شکاف دار یا شکاف بگذارید تا بخار به مدت یک ساعت خارج شود. سپس سبزیجات آماده شده را داخل آن قرار دهید ، نمک اضافه کرده و برای مدت 35-40 دقیقه دیگر بپزید. قابلمه گوشت گاو را کنار بگذارید ، اما آن را خارج نکنید ، اما بگذارید کاملا در آبگوشت خنک شود.
سس را با برش دادن پوست ریشه ترب کوهی و رنده کردن آن روی رنده ریز آماده کنید. روی آن سرکه و آب بریزید ، نمک و شکر را بپاشید و هم بزنید. سس مایونز را با خامه ترش ترکیب کرده ، بکوبید و به صورت عمده هم بزنید. سس را حدود یک ساعت در یخچال خیس کنید ، سپس با گوشت گاو گوشت پخته شده قطور و سبزی خرد شده سرو کنید.
