روغن شاه ماهی یک پیش غذای سرد و خوشمزه است که تهیه آن تلاش زیادی نمی کند. در عین حال ، این محصول مغذی برای صبحانه یا میان وعده ای مناسب بسیار مناسب است.
تهیه روغن شاه ماهی کار دشواری نیست ، اما برخی از خصوصیات وجود دارد که با توجه به این موارد ، می توانید طعم عالی را به پیش غذا بدهید. شاید مهمترین چیز انتخاب مواد مناسب باشد. می توانید تقریباً از هر کره برای پخت و پز استفاده کنید ، به غیر از اسپردهای ارزان قیمت و محصولات با چربی های گیاهی اضافه شده. روغن Vologda یا دهقان مناسب است ، که بهتر است با کنار گذاشتن محصولات از قفسه های سوپرمارکت ، وزن آن را در بازار خریداری کنید.
استفاده از روغن خانگی منطقی نیست: این روغن بیش از حد چرب است و حاوی مقدار زیادی لاکتوز است که در ترکیب با شاه ماهی باعث ناراحتی معده می شود.
لازم است شاه ماهی کم چرب ، نمک متوسط ادویه را انتخاب کنید. گزینه ایده آل این است که خود شاهی را نمک بزنید ، آن را با نمک و شکر بپاشید ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو را اضافه کرده و به مدت یک روز در یک کیسه پلاستیکی بپیچید. پس از نمک زدن ، شاه ماهی باید تمیز و روده شود ، برجستگی و استخوان های بزرگ را از بین ببرید. در نتیجه ، باید دو کمر بدست آورید ، که باید کمی با سرکه 8٪ پوشانده شود و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال بماند ، و سپس زیر آب روان شسته شود.
در حالی که شاه ماهی در حال مارین شدن است ، می توانید یک ضماد روغنی درست کنید که طعم متنوع و غنی تری به پیش غذا بدهد. گزینه های زیادی برای تهیه یک پانسمان وجود دارد ، بسیاری بدون این کار را انجام می دهند: به این ترتیب روغن شاه ماهی ظریف تر خواهد شد. عطر و طعم شاه ماهی را می توان کاملاً با شوید و جعفری ، پیاز سبز ، مقدار کمی پوست آووکادوی رنده شده تکمیل کرد. همچنین می توانید کمی پیاز رنده شده یا پیاز سرخ شده پوست گرفته از روغن را به روغن اضافه کنید. اگر به طعم و مزه بارزی تری از غذاهای دریایی نیاز دارید ، می توان خاویار ترشی کاپلین را به روغن شاه ماهی اضافه کرد.
برای تهیه این میان وعده عالی دو گزینه اصلی وجود دارد که هرکدام روش خاص خود را برای مخلوط کردن مواد تشکیل می دهند. در هر صورت ، کره باید ابتدا در دمای اتاق ذوب شود ، یا به صورت ورقه های کوچک برش داده شود. در حالت اول ، شاه ماهی را با چاقو ریز خرد می کنیم تا قسمت متوسط آن خرد شود ، با پیاز رنده شده و فلفل چرخ شده مخلوط شود. در توده حاصل ، کره را به میزان 350-400 گرم در هر شاه ماهی متوسط پخش کنید. بعد ، سبزهای ریز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را با چنگال خرد کنید تا یک خمیر غلیظ با قوام یکنواخت ایجاد شود.
به کمک فیلم چسبنده می توان روغن را با غلتاندن در یک میله ، نان یا لوله ، شکل مطلوبی داد. برای جلوگیری از چسبیدن روغن به فیلم ، گیاهان ریز خرد شده را قبل از چیدن آن بپاشید.
دومین روش پخت ، آسیاب کره ، فیله شاه ماهی و پانسمان با مخلوط کن است. در نتیجه ، باید توده یکنواختی از رنگ صورتی و زرد دلپذیر بدست آورید که باید در آن گیاهان و ادویه جات خرد شده اضافه کنید. برخلاف روش اول ، چنین روغنی را نمی توان بلافاصله سرو کرد. باید حدود یک ساعت در فریزر نگه داشته شود تا جرم آن سفت شود. کره را به همراه نان تست خشک به عنوان پیش غذای یک آپریتیف یا آماده - روی ساندویچ های سبزیجات تازه سرو کنید.
