گل کلم نه تنها برای غذاهای گرم مناسب است بلکه می توان از آن برای تهیه سالادهای خوشمزه استفاده کرد. برای سازگاری غذا ، کلم لطیف را با طعم های روشن آجیل ، گیاهان ، ژامبون ، سبزیجات و انواع سس ها تکمیل کنید.
سالاد گل کلم با آجیل
این غذای سبک گرجی طعمی روشن ، کمی تند دارد. می توان آن را قبل از یک وعده غذایی دلچسب گوشتی سرو کرد سالاد کلم بدون افزودن کالری اضافی اشتهای شما را باز می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- یک کلم کوچک کلم (حدود 700 گرم) ؛
- 100 گرم گردو ؛
- یک دسته گیاهان تازه (گشنیز ، جعفری ، کرفس) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی برای پانسمان.
برای یک وعده غذایی خوشمزه از کره بادام زمینی استفاده کنید. اما در غیر این صورت ، آفتابگردان تصفیه شده یا روغن زیتون را مصرف کنید.
کلم را به گل آذین جدا کرده ، بشویید و به مدت 3 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. سپس آن را در آبکش جمع کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. کلم خنک شده و سبزی های از قبل شسته شده را ریز خرد کنید.
گردوها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کرده ، خنک کرده و در هاون خرد می کنیم تا یک خرده بزرگ به دست بیاوریم. کلم ، گیاهان ، آجیل را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید ، مخلوط کنید و سرو کنید.
سالاد با سس سبز
این غذا را می توانید به تنهایی یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت ، ماهی ، سوسیس سرخ شده سرو کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گل کلم ؛
- 0.25 فنجان گیاهان خرد شده (جعفری ، ریحان ، شوید) ؛
- 0.25 فنجان روغن نباتی ؛
- 0.25 لیوان آب لیمو ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
- 2 قاشق چایخوری خردل شیرین ؛
- 2 حبه سیر ؛
- نمک.
کلم را به گل آذین بریزید ، یک دقیقه بشویید و در آب جوش شور نمک بزنید. کلم را در آبکش خالی کنید و سپس به مدت 1 دقیقه در آب بسیار سرد خیس کنید. گل آذین ها را دوباره در آبکش خالی کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید ، سیر را در هاون با نمک خرد کنید. در یک شیشه با درپوش محکم ، روغن زیتون ، آب لیمو ، خردل و خامه ترش را مخلوط کنید. گیاهان و سیر را اضافه کرده و سس را هم بزنید تا یکدست شود.
گل کلم را روی ظرف بچینید و روی آن را با سس بپوشانید. بلافاصله سرو کنید ، همراه با نان تازه سفید یا غلات کامل.
سالاد دانمارکی با ماکارونی
این سالاد غیرمعمول کاملاً راضی کننده به نظر می رسد. دستور العمل را می توان با چاشنی سالاد نه با کره ، بلکه با ماست تازه و بدون مواد افزودنی تغییر داد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم گل کلم ؛
- 200 گرم ماکارونی مارپیچ ؛
- 200 گرم ژامبون بدون چربی
- 100 گرم ریشه کرفس ؛
- 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق چای خوری خردل شیرین ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه شراب ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
از بیکن نازک خرد شده می توانید به جای ژامبون استفاده کنید.
ماکارونی را طبق دستورالعمل بسته بندی بجوشانید. آنها را در آبکش دور بریزید. گل کلم را به گل آذین های کوچک جدا کرده و به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید و آب آن را بگیرید. ژامبون را به صورت نوارهای نازک برش دهید. ریشه کرفس را رنده کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد قرار دهید.
روغن را در یک ظرف شیشه ای بریزید ، نمک ، خردل و سرکه اضافه کنید. شیشه را خوب تکان دهید ، سپس سس را روی سالاد ریخته ، آن را با فلفل سیاه آسیاب شده ، هم بزنید و سرو کنید.
