اسپرد هنوز برای خانمهای خانه دار روسی چیز کاملاً آشنایی نیست. به طور فعال در فروشگاه ها خریداری می شود ، اما هنوز مشخص نیست که کره کره ای سبک است ، یا مارگارین خوشمزه است … البته نه یکی و نه دیگری درست نیست. اسپرد یک محصول غذایی خاص است که هم خواص مفیدی دارد و هم موارد منع مصرف.
پخش کره یا مارگارین نیست. اولی بر اساس چربی شیر حیوانات تولید می شود ، دومی بر اساس چربی های گیاهی تولید می شود و اسپرد محصول ترکیبی است. معمولاً بسیار نرم ، بافت ظریفی دارد و برای پخت و پخش روی ساندویچ ها ایده آل است.
کمی تاریخ
در دهه 90 قرن گذشته محصولی به نام "کره نرم" در روسیه ظاهر شد. این کره ارزان تر از کره معمولی بود ، بنابراین مصرف کنندگان به خرید دسته جمعی آن هجوم آوردند. در همان زمان ، یک بحران عمیق در کشاورزی آغاز شد ، مواد اولیه کافی برای تولید کره وجود نداشت و این باعث افزایش تولید اسپرد شد ، اما علاوه بر این ، جعل گسترده کره. این بسیار پایین تر از کیفیت معمول بود ، باعث مشکلات بهداشتی و مسمومیت های متعدد شد. در واقع ، این مارگارین بی کیفیت و مقدار زیادی مواد افزودنی ارزان قیمت بود. سرانجام ، این منجر به این عقیده ریشه دار در جامعه شد که "کره نرم بسیار مضر است". بنابراین ، در سال 2003 ، GOST معرفی شد و تولید اسپرد و کره را استاندارد کرد. با این حال ، اسپرد در آن زمان به شدت بی اعتبار شده بود.
اسپرد چیست؟
بر اساس ترکیب ، سه نوع اسپرد وجود دارد:
- کره - سبزیجات - نسبت چربی شیر در آنها بیش از 50٪ است ، به این معنی که در ترکیب آنها به کره نزدیکتر هستند.
- خامه ای گیاهی - نسبت چربی های شیر از 15 تا 49٪ است
- انواع گیاهی و چربی - تقریباً حاوی چربی شیر نیستند ، یعنی از نظر ترکیبات ، در حقیقت مارگارین هستند.
کلمه "گسترش" از انگلیسی به گسترش آمده است - "به گسترش". در کشورهای انگلیسی زبان این نام هر محصولی است که می تواند روی نان پخش شود.
طبق GOST ، کلمه "روغن" نباید روی بسته بندی اسپرد وجود داشته باشد. رنگ گسترش از سفید تا زرد روشن است و سطح بریده شده باید خشک و براق به نظر برسد.
اسپردهای موجود در فروشگاه را که مطابق با GOST هستند انتخاب کنید.
فواید و مضرات اسپرد
کاهش محتوای چربی شیر به این واقعیت کمک می کند که گسترش در مقایسه با کره حاوی کلسترول بسیار کمتری است ، علاوه بر این ، گسترش با فیتواسترول و ویتامین های A و D. غنی می شود. در مقایسه با کره ، اسپرد حاوی اسیدهای چرب اشباع بسیار کمتری است ، اما از نظر محتوای اشباع نشده ، اشباع نشده و چند غیر اشباع بسیار سود می برند.
اسپرد برای کسانی که از شکل خود پیروی می کنند بسیار بهتر از کره است - این یک محصول کم کالری است ، در حالی که کالری کره حدود 700 کالری در هر 100 گرم است.
اما یک نقطه ضعف نیز وجود دارد. در تولید اسپرد از چربی های ترانس مصنوعی استفاده می شود. در حد اعتدال ، آنها خطرناک نیستند ، اما در دوزهای زیاد ، می توانند وضعیت دیواره های شریان را بدتر کنند. این می تواند منجر به بیماری هایی مانند دیابت ، قلب و حتی سرطان شود. بنابراین ، هنگام انتخاب گسترش ، به ترکیب توجه کنید: بیش از 8 درصد چربی ترانس نباید وجود داشته باشد.
