نام این گیاه خارق العاده از سانسکریت ترجمه شده به معنی "ریشه شاخ دار" است. قرن ها است که انسان از زنجبیل استفاده می کند و در بسیاری از دستورهای سنتی وجود دارد. از ریشه زنجبیل به دلیل خواص درمانی آن به عنوان دارو نیز استفاده می شود.
ریشه زنجبیل با ارزش ترین هدیه طبیعت است ، یکی از محبوب ترین ادویه ها در آشپزی جهان. تقریباً همه عطر و طعم و مزه آن را می دانند. زنجبیل به صورت تازه ، کنسرو شده و خشک استفاده می شود. اغلب ، برای افزایش خواص مفید ، از آن در ترکیب با سایر ادویه ها و گیاهان استفاده می شود: نعناع ، مرهم لیمو ، هل ، جوز هندی. زنجبیل به خوبی با لیمو و عسل مطابقت دارد.
حتی در یونان باستان از ریشه زنجبیل به عنوان چاشنی تهیه نان استفاده می کردند. در قرون وسطی اروپا ، این ادویه را با غذاهای گوشتی پاشیدند ، به مربا اضافه کردند ، با شراب و آبجو طعم دار کردند.
در ژاپن ریشه زنجبیل ترشی خورده و همراه با برنج و ماهی سرو می شود. از زمان های بسیار قدیم ، غذاهای روسی از زنجبیل به عنوان افزودنی در کمپوت ها ، کواس ، سبیتنی ، لیکور ، لیکور و ماش استفاده می کردند. پودر ریشه خشک به کیک ، نان ، نان زنجبیلی و نان زنجبیلی اضافه شد.
در بسیاری از کشورها ، این گیاه به عنوان افزودنی در سس ، ترشی برای کنسرو استفاده می شود. زنجبیل در غذاهای دسر محبوب است - پودینگ ، مربا ، موس ، ژله. عرب ها از زنجبیل میوه های شیرینی و مربا درست می کنند. در کشورهای جنوب شرقی آسیا ، تکه های ریشه زنجبیل خشک شده ، در شربت غلیظ قند فرو رفته یا با شکلات ریخته می شود.
زنجبیل هنگام پختن گوشت و مرغ ، 15-20 دقیقه قبل از پایان پخت ، اضافه می شود. این ادویه یک طعم لطیف به سوپ ها - سبزیجات ، گوشت و حتی میوه ها می بخشد. ریشه طعم بسیار مطبوعی به گوشت خوک سرخ شده و اردک بو داده می دهد ، گوشت معطر و نرم می شود. این یک افزودنی عالی برای قارچ و پنیر است. سرکه زنجبیل در غذاهای چینی بسیار محبوب است.
این محصول معمولاً به عنوان چای گرم یا سرد استفاده می شود. برای تهیه آن باید 10-15 برش نازک از ریشه زنجبیل را در یک قوری معمولی بریزید و آب جوش را روی آن بریزید. بعد از 15 دقیقه ، یک نوشیدنی دارویی ارزشمند و خوشمزه به دست می آید. می توانید مقداری دارچین ، انیسون ، عسل یا پوست لیمو به چای زنجبیل خود اضافه کنید.
در غذاهای اروپایی ، ریشه هنوز در صنعت نوشیدنی های الکلی و دم کردن استفاده می شود - گیاه زنجبیل انگلیسی در سراسر جهان شناخته شده است. شراب زنجبیل ، ودکا زنجبیل و عرقیات تلخ زنجبیل نیز تولید می شود. مدت هاست که به مشت اضافه می شود.
بسیار مهم است که استفاده از زنجبیل منع مصرفی نداشته باشد ، حتی برای زنان باردار و شیرده نیز مفید است.
