Ricotta یک پنیر کشک نرم و ایتالیایی است که از آب پنیر با بافت دانه ای و عطر و طعم لطیف تهیه می شود. این ماده به عنوان یک میان وعده مستقل خورده می شود یا به غذاهای شیرین و شور اضافه می شود ، سس ها و مواد پر کننده از آن تهیه می شوند ، در سالاد و پاستا قرار می گیرند.
میان وعده های ریکوتا
بسیاری از غذاهای میان وعده از ریکوتا و همچنین پنیر کوک تهیه می شود. این پنیر نرم را می توانید در وعده صبحانه - با چاشنی عسل ، شکر نیشکر ، شربت ذرت شیرین ، توت تازه یا میوه خشک ، تکه های مغز ، شکلات رنده شده و دارچین - سرو کنید. ساندویچ های ricotta crostini ایتالیایی را امتحان کنید. پنیر را روی برشهای نان سفید که کمی تفت داده اید پخش کنید ، برش های گلابی یا سیب تازه را اضافه کنید و با عسل مایع بپاشید. دوستداران تنقلات شور می توانند ریکوتا را با سیر ، گیاهان خرد شده ، مخلوط با نمک و فلفل مخلوط کنند. خوشمزه و تازه یک ماکارونی ریکوتا با شوید ، نمک و پوست لیمو درست می کند. می توان آن را نه تنها روی نان یا کراکر پخش کرد ، بلکه می توان آن را با چوب های خرد شده از سبزیجات تازه نیز خورد.
ریکوتا حاوی چربی کمتری نسبت به پنیر محبوب دیگر ایتالیایی ، موزارلا است. کسانی که می خواهند غذاهای کم کالری بپزند ، اغلب یک پنیر را جایگزین پنیر دیگر می کنند.
نحوه افزودن ریکوتا به وعده های غذایی گرم
ریکوتا را می توان به بسیاری از غذاهای گرم اضافه کرد. این ماده برای پر کردن رول کانلونی ایده آل است و با سبزیجاتی مانند کدو حلوایی یا فلفل پر شده و با مواد دیگر مخلوط می شود. پنیر را در ظرف های مختلفی ، املت قرار داده ، به ماکارونی اضافه کرده و با سبزیجات سرخ شده می پاشند. ریکوتا یک ماده پر کننده سنتی برای پیراشکی های محبوب ایتالیایی است - راویولی و تورتلینی. شما می توانید پای و کیک های مختلفی از ریکوتا درست کنید ، غالباً از این پنیر برای تهیه یکی از انواع کیک پنیر استفاده می شود.
برای پر کردن ، اغلب از مخلوط ریکوتا با اسفناج ، فلفل ، نمک و گیاهان ادویه دار استفاده می شود.
دستور العمل های ریکوتا
بیشتر اوقات ، ریکوتا در دستورهای "بومی" این نوع پنیر در غذاهای ایتالیایی یافت می شود. پیراشکی ریکوتای سبک درست کنید - گنوکی (گنوکی). شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم اسفناج تازه ؛
- 50 گرم جعفری تازه ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 150 گرم ریکوتا ؛
- 80 گرم آرد گندم ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 100 گرم پارمزان رنده شده ؛
- کمی جوز هندی ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن زیتون برای سرو.
اسفناج را زیر آب روان بشویید ، خشک کنید ، چند ورق را در یک "شمع" بریزید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. آنها را در یک کاسه بریزید و با آب جوش بپوشانید. بگذارید 2 دقیقه بماند ، سپس اسفناج را آبکش کرده و فشرده کنید. جعفری را خرد کنید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید. ریکوتا ، اسفناج ، جعفری ، سیر و پارمزان را در یک کاسه ترکیب کنید. تخم مرغ ، آرد را اضافه کنید ، نمک و فلفل ، جوز هندی را مزه دار کنید و با استفاده از چنگال هم بزنید. دستان خود را خیس کرده و از توده حاصل به شکل گلوله های کوچک ، به اندازه یک گردو در بیاورید. آنها را در یک سینی قرار داده و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5 لیتر آب را در قابلمه بزرگ بجوشانید. هنگامی که آب جوش آمد ، حرارت را کم کرده و 10-12 عدد گنو را در یک بار در آب جوش قرار دهید. صبر کنید تا کوفته ها شناور شوند و از قاشق شکاف دار برای برداشتن آنها استفاده کنید. در حالی که ظرف بعدی را می پزید ، در یک کاسه عمیق قرار داده و روی آن را با فویل بپوشانید. آن را با روغن زیتون آب پز کنید.
