توفو یک محصول سویا است که برای همه گیاهخواران شناخته شده است. این کاملاً مزه ای ندارد ، بنابراین می توان از این نوع پنیر هم برای غذاهای شور و شیرین استفاده کرد.
توفو برای چیست؟
گیاهخواران از محصولات حیوانی ، یعنی گوشت ، تخم مرغ ، پنیر استفاده نمی کنند. و این مواد غذایی ، به نوبه خود ، منبع اصلی پروتئین برای افرادی هستند که چنین محدودیت های غذایی را دنبال نمی کنند. اما گیاهخواران توانستند راهی عالی برای برون رفت از شرایط پیدا کنند و رژیم غذایی خود را با پنیر توفو متنوع کنند.
این نوع پنیر ، مانند بسیاری دیگر از محصولات گیاهی ، با دانه های سویا درست می شود. نوعی جایگزین غذایی با منشا حیوانی ، غنی از پروتئین است. این ماده از شیر سویا تهیه می شود ، با کمک اکسیدان های خاص متراکم شده و به داخل میله فشار داده می شود. طعم خنثی توفو افزودن آن به غذاهای اول و دوم و دسرها را تضمین می کند. غیر معمول نیست که تولیدکنندگان توفو را با مواد افزودنی مختلف درست می کنند تا بتوان آن را بدون ادویه جات بپزید یا به صورت خام استفاده کنید.
توفو دارای ضخامت ها و بافت های متنوعی است که آن را نیز به یک تجربه آشپزی همه کاره تبدیل می کند. مانند پنیر سفت کلاسیک یا بسیار سبک مانند خامه غلیظ می تواند بسیار متراکم باشد.
فواید و مضرات پنیر توفو
مزیت اصلی توفو البته این است که منبع فوق العاده پروتئین برای افرادی است که از محصولات حیوانی استفاده نمی کنند. این ماده غنی از کلسیم و ویتامین های گروه B است ، که برای شرایط پوست و سیستم عصبی انسان از ارزش قابل توجهی برخوردار است. این یک محصول رژیمی و کم کالری است که می تواند به طور موثری سطح کلسترول بد بدن را کاهش دهد. این تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم قلبی عروقی دارد.
اما این محصول ارزشمند دارای اشکالات است. مصرف مکرر توفو می تواند کمبود آهن را تحریک کند ، زیرا اسید فیتیک که به مقدار زیاد در دانه های سویا موجود است ، به راحتی از جذب آهن و برخی عناصر دیگر جلوگیری می کند و آنها را از بدن خارج می کند. مصرف بیش از حد مواد غذایی سویا می تواند باعث برخی از مشکلات سیستم تولید مثل ، مانند کاهش کیفیت اسپرم در مردان شود. به علاوه ، سویا می تواند عملکرد تیروئید را مختل کند.
اما همه چیز البته به میزان محصول مصرفی بستگی دارد. شما نباید توفو را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید ، باید خود را به 4-5 روز در هفته محدود کنید. علاوه بر این ، یک وعده برای هر نفر نباید بیش از 70-80 گرم باشد. اگر این ترفندها را دنبال کنید ، توفو فقط به نفع بدن شما خواهد بود.
توفو تند و سوپ سبزیجات
- آبگوشت سبزیجات - 1.5 لیتر ؛
- توفو سخت - 100 گرم ؛
- قارچ تازه - 100 گرم ؛
- هویج بزرگ - 1 عدد؛
- سیر - 1 حبه
- فلفل تند - 1 عدد ؛
- زنجبیل - 150 گرم
- رشته فرنگی - 50 گرم
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سبزی تازه - به مزه.
دستورالعمل گام به گام
- آبگوشت سبزیجات را روی آتش بگذارید. در این زمان ، زنجبیل را پوست بگیرید و آن را روی رنده رنده رنده کنید. فلفل های تند را از دانه ها جدا کرده و به صورت مکعب یا نیم حلقه برش دهید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید.
- سبزیجات آماده شده را در آبگوشت جوشانده ریخته و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
- در این زمان توفو را به صورت مکعب های کوچک برش داده و به مدت نیم ساعت در سس سویا مارینا کنید.
- قارچ و هویج را به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را در یک تابه جداگانه و با کمی روغن نباتی بگذارید تا حدوداً 10-15 دقیقه نرم شوند.
- رشته ها را طبق دستورالعمل موجود در قابلمه جداگانه بپزید.
- وقتی آب گوشت تمام شد ، آن را صاف کنید. دیگر نباید سبزیجاتی در آن باقی بماند ، آنها قبلاً تمام ادویه های خود را کنار گذاشته اند.
- رشته ها ، توفو و قارچ های خورشتی را با هویج به کاسه های تقسیم شده تقسیم کنید. آب گوشت آماده شده را بریزید و با گیاهان تازه تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید.
توفوی سرخ شده با نان
- توفو سخت - 300 گرم ؛
- آرد گندم - 30 گرم ؛
- خرده نان - 50 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه های مورد علاقه (فلفل قرمز ، سیر و غیره) - 1 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
پخت و پز مرحله به مرحله
- توفو را به قطعات مستطیل کوچک برش داده و هر تکه را با دستمال کاغذی خشک کنید.
- 3 کاسه نان تهیه کنید. در مرحله اول ، آرد ، ادویه ها و نمک را مخلوط کنید. در مرحله دوم ، دو تخم مرغ را بزنید. خرده های نان را در سوم بریزید.
- مقدار زیادی روغن نباتی را در یک تابه عمیق گرم کنید تا چوب ها سرخ شوند.
- هر قطعه توفو را به طور متناوب در سه کاسه آغشته کنید: آرد - تخم مرغ - ترقه ، و سپس دوباره در تخم مرغ و آرد سوخاری قرار دهید. شما باید یک نان کردن بسیار متراکم داشته باشید.
- چوب ها را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. توفو تمام شده را روی چند لایه حوله کاغذی پهن کنید تا پنیر اضافی آن گرفته شود. با سس مورد علاقه خود سرو کنید.
اسموتی قهوه موز و توفو
برای دو وعده نیاز دارید:
- شیر سرد - 300 میلی لیتر ؛
- توفوی نرم - 50 گرم ؛
- موز - 1 عدد
- قهوه فوری - 3 قاشق چایخوری ؛
- شکر ، دارچین و سایر ادویه ها برای طعم و مزه.
برای تهیه این نوشیدنی اصلی ، فقط باید تمام مواد را در یک کاسه مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. افزودن انواع ادویه جات مانند میخک ، کاکائو یا وانیل به شما کمک می کند تا نوشیدنی را برای خودتان عالی کنید.
دسر شکلاتی با توفو
- توفوی نرم - 350 گرم ؛
- شکلات تلخ - 250 گرم ؛
- موز - 1 عدد؛
- روغن نارگیل (یا کره) - 20 گرم ؛
- شکر - اختیاری.
پخت و پز مرحله به مرحله
- شکلات را تکه تکه کرده و در ظرف قرار دهید. کره را به آن اضافه کرده و در مایکروویو قرار دهید تا شکلات کاملاً ذوب شود.
- شکلات مایع را با توفو در مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود ، در صورت لزوم شکر یا شیرین کننده اضافه کنید.
- مقداری از توده را در یک لیوان قرار دهید ، صاف کنید ، برشهای موز را قرار دهید. روی آن را با شکلات بیشتر ، دوباره صاف کنید و با لیوان های موز تزئین کنید.
- مخلوط را به مدت 1-2 ساعت در یخچال بگذارید و سرو کنید. یک دسر خوشمزه و سریع آماده است.
