شاید قرن بیست و یکم به قرن محبوبیت هجی شده تبدیل شود. مزارع باشکیریه و داغستان قبلاً کاشت محصولات آزمایشی را آغاز کرده اند. این محصول طبیعی سالم مطمئناً در رژیم های غذایی و غذای کودک مورد تقاضا خواهد بود.
Spelled (Triticum spelta) یک محصول غلات است که با گندم شناخته شده در رنگ قرمز قهوه ای دانه متفاوت است که دارای فیلم های غیر قابل زخم است. باستان شناسی ترین دانه های املایی (5 هزار سال قبل از میلاد) توسط باستان شناسان در دامنه کوه آرارات پیدا شد. متأسفانه ، با ظهور ارقام جدید و پربارتر گندم ، اسپل به فراموشی سپرده شد. با این حال ، از نظر ارزش غذایی و خواص دارویی برای انسان ، گندم سنتی نمی تواند با آن رقابت کند.
مواد اولیه برای تولید مثل یا مواد غذایی ارزشمند
Spelled به حق از نسل گندم مدرن محسوب می شود ، زیرا در اوایل تمدن ، زمانی که کشاورزی تازه در مراحل ابتدایی بود ، مناطق عظیمی با آن در مصر باستان ، بابل ، فلسطین ، بین النهرین کاشته شد. ذکر در مورد هجی را می توان در دائرlopالمعارف کتاب مقدس Brockhaus ، در ادیسه هومر ، در داستان افسانه ای پوشکین "درباره کشیش و کارگرش بالدا" یافت.
اسپل در قرن 5 قبل از میلاد از دریای مدیترانه به روسیه مهاجرت کرد. و از آن زمان ، تا قرن هجدهم ، سطح زیر کشت فقط افزایش یافت. اگرچه حتی در آن زمان گندم دوروم از موفقیت برخوردار بود ، اما در فن آوری کشاورزی بیشتر گیرا بود ، اما از تولید بیشتری نیز برخوردار بود.
گونه های وحشی املا (گندم اورارتو دو دانه ای ، یک دانه ، یک سایبان و دو مورچه) ، پایه و اساس انواع مدرن را بنا نهاد. در روسیه ، نام هجی اغلب به عنوان هجی استفاده می شود. در آمریكا "كاموت" ، در ارمنستان "آچار" نامیده می شود. گاهی اوقات نام "emmer" از روی ناآگاهی به اشتباه با یک نوع جداگانه اشتباه گرفته می شود ، اما همچنان همان هجی است.
از آنجا که علاقه مردم به محصولات سازگار با محیط زیست به طور قابل توجهی افزایش یافته است ، پرورش دهندگان با استفاده از غلات نیمه وحشی املا ، که در بسیاری از مutesسسات تولید محصولات زراعی حفظ می شود ، در تلاشند ارقام جدیدی تولید کنند. متخصصان تغذیه می گویند که دانه های درشت هجی ، که اصلی ترین عیب آن تمیز کردن سختی غلاف است ، دارای ترکیب بهینه از تمام مواد مغذی برای انسان است.
مزایای املایی
البته یک ضرر دیگر نیز وجود دارد - عملکرد کم. اما بیش از حد با بی ادبی غلات جبران می شود. اسپل زودتر از گندم می رسد و نیازی به مداخله انسانی ندارد. مگر اینکه به موقع نیاز به کاشت و برداشت داشته باشید. معرفی هر نوع کود کاملاً منع مصرف دارد. این رویداد نه تنها بر عملکرد تاثیری نخواهد داشت بلکه حتی به ضرر آن نیز منجر خواهد شد.
ساقه های املایی ، بدون خم شدن یا شکستن ، با افتخار در برابر باران و باد مقاومت می کنند. و دانه ، به بلوغ رسیده ، خرد نمی شود ، در حالی که در خارج از آن به طور قابل اعتماد از فیلم در برابر آفات محافظت می کند. تعداد کمی از غلات بزرگ و با کیفیت هستند. اما برای پخت نان مناسب ترین نیستند. فرنی املایی مغذی تا قرن نوزدهم در روسیه مشهور بود ، که با عطر و بوی غیرمعمول آمادگی خانواده ها را از آمادگی آن آگاه می کرد.
ارزش هجی مقدار پروتئین بالای آن است (بیشتر از تخم مرغ) و حاوی 18 اسید آمینه ضروری است. املا از نظر مقدار عناصر کمیاب و ویتامین های گروه B نسبت به گندم معمولی برتر است. به دلیل وجود ال-تریپتوفان ، هجی به عنوان یک محصول ضروری در مبارزه با بیماری های مزمن ، کم خونی و تومورها در نظر گرفته می شود. پس از همه ، دقیقاً این کمبود او است که منجر به کاهش ایمنی و وخیم شدن رفاه عمومی می شود.
اگر سطح پایین املای گلوتن یک ضرر در پخت باشد ، این یک مزیت برای افراد مبتلا به آلرژی به گلوتن است. هجی همچنین از کسانی که می خواهند لاغر شوند خوشحال می شود. کربوهیدراتهای آن به آرامی جذب می شوند و به شما اجازه نمی دهند به سرعت گرسنه شوید. غلات مفید قبلاً در بسیاری از کشورها شناخته شده است و در روسیه زمان احیای آن فرا رسیده است.از این گذشته ، ایتالیایی ها برای تهیه ریزوتو ملی از هجی استفاده می کنند ، هندی ها از آن برای گوشت و ماهی تزیین تهیه می کنند ، در بسیاری از کشورهای اروپایی به سوپ اضافه می شود و دسرهای شیرین از آرد تهیه می شوند.
