بستنی تهیه شده توسط دیوید لبوویتز بسیار غیرمعمول و خوشمزه است! برای تهیه خرده نان ، می توانید هر نوع نان قهوه ای ، اما بهتر با طعم و رایحه روشن مصرف کنید. بعد از کارامل شدن ، طعم آن حتی بیشتر تشدید می شود و شما می خواهید با قاشق نان بخورید.
لازم است
- برای خرده های نان کاراملی:
- - نان سیاه 250 گرم
- - کره 45 گرم
- - شکر 100 گرم
- - دارچین 1 قاشق چای خوری ناقص
- - نمک
- برای بستنی:
- - شیر 250 میلی لیتر
- - خامه سنگین 375 میلی لیتر
- - شکر 65 گرم
- - شکر قهوه ای 65 گرم
- - پنیر خامه ای 225 گرم
- - زرده 5 عدد
- - وانیل
- - رم 1 قاشق غذاخوری. من
دستورالعمل ها
مرحله 1
خرده نان های کاراملی: تمام نان ها به قطعات بسیار ریز رنگ می شوند. بزرگترین قطعه نباید از دانه ذرت بزرگتر باشد. با استفاده از مایکروویو می توانید کره را در قابلمه ذوب کنید ، که به سرعت و ساده شدن روند کار کمک می کند. خرده نان ، شکر ، نمک و دارچین در کره ذوب شده ریخته می شود. همه چیز با دقت و کاملاً مخلوط شده است. یک ورق پخت کوچک برداشته ، توده نان خیس خورده در آن توزیع می شود و در اجاق گرم شده با دمای 180 درجه برای مدت 15 دقیقه پخته می شود. هنگام پخت ، شکر باید ذوب شود ، و خرده ریزها باید سرخ شوند. اجازه دهید خرده های پخته شده خنک شوند.
گام 2
بستنی: شیر ، 125 میلی لیتر خامه و شکر را مخلوط کرده و در قابلمه روی اجاق را بگذارید و بجوشد. خامه باقیمانده را در یک کاسه با پنیر خامه ای مخلوط کنید. یک کاسه دیگر برداشته و زرده ها را در آن چرخ کنید. مرتباً هم بزنید ، شیر داغ را در یک جریان نازک درون زرده ها بریزید.
مرحله 3
مخلوط را دوباره روی آتش بگذارید. بدون توقف هم زدن آن را بپزید تا مخلوط غلیظ شود. کاستارد آماده را در مخلوط پنیر و خامه بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، وانیل و رم اضافه کنید.
مرحله 4
این مخلوط را یک شب در یخچال قرار دهید. صبح مخلوط سرد شده را در یك بستنی ساز منجمد كنید. در انتها خرده نان اضافه کنید. بستنی تمام شده به ظرفی منتقل شده و در فریزر نگهداری می شود.
