بادمجان ها ، آنها "آبی" نیز نامیده می شوند ، به شکل میان وعده بسیار خوشمزه هستند ، دستور العمل های آن بسیار است. از آنجا که طعم بادمجان در کنار سایر سبزیجات و غذاها بسیار عالی است ، غذاها به طرز باورنکردنی دهان سوز هستند. حداقل بادمجان را با پنیر و گوجه فرنگی یا رول با آجیل بردارید. قرار دادن چنین میان وعده هایی حتی روی یک میز جشن شرم آور نیست.
پیش غذای بادمجان ، پنیر و گوجه فرنگی
شما نیاز خواهید داشت:
- 350 گرم بادمجان
- 2 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- 300 گرم پنیر موزارلا ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری سس گوجه؛
- ریحان تازه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
موارد آبی را بشویید ، با حوله آشپزخانه پاک کنید و به صورت دایره ای برش دهید. هر دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید و نمک و فلفل بپاشید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را پاک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. پنیر را نیز آماده کنید. برای انجام این کار ، آن را به ورقه های نازک برش دهید ، بزرگتر از برش های سبزیجات. یک برگ ریحان را بالای بادمجان ها قرار دهید ، سپس یک حلقه گوجه فرنگی بگذارید و در آخر ، هر قسمت را با یک برش پنیر بپوشانید. سازه ها را با خلال دندان یا سیخ ببندید. کمی سس گوجه فرنگی بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. به آرامی به یک ظرف مخصوص سرو منتقل کنید و به صورت سرد سرو کنید.
برای این میان وعده از بادمجان های متوسط استفاده کنید.
رول بادمجان با آجیل
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم بادمجان
- 2 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. دانه های انار؛
- 130 گرم مغز گردو ؛
- چند قطره سرکه شراب ؛
- گل گشنیز و شوید ؛
- 1 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات -
- روغن زیتون برای سرخ کردن ؛
- نمک.
بادمجان ها را بشویید و پاک کنید ، سپس آنها را از طول به صورت برش درآورید. روغن زیتون را در یک تابه ریخته ، آن را گرم کرده و بادمجان را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. صفحات را به یک دستمال انتقال دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
طعم تلخ و کمی تند بادمجان را همه دوست ندارند ، اما می توانید با خیساندن سبزیجات خرد شده در آب نمک به مدت 15 دقیقه قبل از پخت ، از شر آن خلاص شوید.
مغز گردو را در مخلوط کن خرد کنید. گیاهان خرد شده و سیر له شده را به این مواد اضافه کنید. هم بزنید رازک آفتابگردان ، سرکه شراب و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. کمی آب جوشیده اضافه کنید تا جرم خشک نشود. پر کردن را روی هر بشقاب بادمجان قرار دهید و آن را بچرخانید. با سیخ ببندید ، روی بشقاب بگذارید و با دانه های انار تزئین کنید.
پیش غذای بادمجان گرجی
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم بادمجان
- 250 گرم سس مایونز ؛
- 1 پیاز
- 5 حبه سیر ؛
- 150 گرم مغز گردو ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- سبزیجات و شوید ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
بادمجان ها را بشویید و پاک کنید. سپس به نوارهای طولی به عرض 3 سانتی متر برش دهید. تعداد آنها باید یکنواخت باشد. نمک را بپاشید و از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. روی یک دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
جلو بروید و پر کردن را آماده کنید. برای این کار ، سیر را با فشار سیر خرد کرده ، پیاز و گیاهان را ریز خرد کنید. مغز گردو را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کرده و سرکه مایونز و شراب را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
نوارهای بادمجان را به 2 قطعه تقسیم کنید. پر کردن را روی یک نیمه قرار دهید و با صفحه دیگر آن را بپوشانید. پیش غذا را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید و پس از آن بادمجان طعم معطر و تندی پیدا کرده و قابل سرو است.
