سس پنیر به خوبی با غذاهای ماکارونی ، سبزیجات و گوشت مطابقت دارد. سس همه کاره است ، اما به اندازه کافی سریع می پزد. با این وجود می توانید انواع پنیر را متنوع کرده و سس هایی با طعم های مختلف تهیه کنید.
لازم است
- - کره (25 گرم) ؛
- - آرد گندم (2-3 قاشق غذاخوری. L.) ؛
- - خردل خشک (3 گرم) ؛
- نمک و فلفل سیاه به مزه.
- - شیر (270 میلی لیتر) ؛
- - شوید تازه به مزه
- - پنیر سفت (260 گرم).
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قابلمه فلزی با دیواره ضخیم برای تهیه سس پنیر بهترین است. ابتدا باید کره را در قابلمه بریزید و کم کم روی حرارت ملایم ذوب شوید. از کره کم چربی استفاده کنید زیرا سس کالری زیادی دارد.
گام 2
بعد ، آرد گندم را به آرامی در قسمت های کوچک اضافه کنید و مرتباً با کاردک چوبی هم بزنید. سپس خردل خشک را اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه بپزید. رنگ مخلوط نباید خیلی تیره باشد. اطمینان حاصل کنید که آرد خیلی سرخ نشده است. در غیر این صورت طعم سس تغییر می کند.
مرحله 3
شیر را در قابلمه بریزید ، فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید تا هیچ توده ای ایجاد نشود و سس قوام یکدست شود. آنرا بپزید تا 2 دقیقه دیگر غلیظ شود ، سپس پنیر رنده شده ریز را درون سس قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. شوید را کاملاً زیر آب روان بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید و در سس قرار دهید. دوباره هم بزنید.
مرحله 4
سس داغ را روی ماکارونی ، گوشت یا سبزیجات بریزید. فراموش نکنید که این سس بهتر است فقط گرم یا گرم استفاده شود ، زیرا سس هنگام خنک شدن سفت می شود. یعنی سس پنیر درست قبل از سرو تهیه می شود.
