یک دستور ساده اما خوشمزه مرغ ماسالسکی.
لازم است
- - 200 گرم مارگارین
- - یک لیوان شیر (حدود 200 میلی لیتر)
- - نمک
- - 500 گرم آرد
- - 600 گرم فیله مرغ (می توانید از هر گوشت چرخ کرده استفاده کنید)
- - 2 عدد پیاز متوسط
- - سبزها
- - 9-10 قطعه سیب زمینی
- - روغن آفتابگردان
- - کاغذ پخت
دستورالعمل ها
مرحله 1
مارگارین را می گیریم و آن را در حمام آب ذوب می کنیم ، و مرتب هم می زنیم. شیر و نمک را به مارگارین که از قبل خنک شده اضافه کنید. با همزن هم بزنید ، اما هم نزنید!
گام 2
حالا آرد را به آرامی هم بزنید. آرد را به تدریج هم بزنید تا خمیر خیلی سفت نشود ، در غیر این صورت پس از پخت مات و خشک می شود. خمیر را مانند پیراشکی ورز دهید. وقتی دیگر به دستان شما نمی چسبد ، وقت آن است که آن را ترک کنید و شروع به پر کردن کنید.
مرحله 3
می توانید از هر نوع فیلینگ استفاده کنید ، اما من مرغ سنتی را دوست دارم: مرغ ، سیب زمینی و پیاز. سیب زمینی ها را تمیز کرده و به صورت نوارهای کوچک برش می دهیم. در کاسه ی بزرگی قرار دهید. مرغ را بردارید و آن را قطعه قطعه کنید (نیازی به برش دادن مرغ به قطعات کوچک نیست!). ما همچنین آن را به کاسه ای می فرستیم که از قبل سیب زمینی داریم. حالا پیاز را به صورت نواری برش زده و به همان اضافه می کنیم. نمک ، فلفل ، من همچنین برگ بو را اضافه می کنم ، حدود 5. من اضافه کردن ادویه را توصیه نمی کنم ، زیرا آنها می توانند طعم واقعی پای ما را قطع کنند. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 4
ما به آزمون برمی گردیم. بعد از اینکه به شما بست ، باید دوباره آن را له کنید. ما به شکلی که قصد پخت آن را دارید ، آن را با روغن آفتابگردان چرب کرده و روی آن را با مواد پوستی می پوشانیم. در اصل بدون پوست می شود ، اما مانع از چسبیدن کیک به قالب می شود. علاوه بر این ، کاغذ پخت از ظروف پخت و پز در برابر آلودگی محافظت می کند ، بنابراین کار سخت شستشوی قالب پس از پخت کیک ها از بین می رود.
مرحله 5
حالا خمیر را گرفته ، آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم ، یکی کوچکتر ، دیگری بزرگتر. بیشتر خمیر را به اندازه ظرف پخت خود حلقه کنید. ما آن را با دقت به قالب منتقل می كنیم ، سطح آن را تراز می كنیم و كنار آن را می گذاریم تا به خمیر فرم یك فنجان برسد. پر کردن ما را به شکل حاصل قرار دهید.
مرحله 6
اکنون ما به اصطلاح درب پای درگیر شده ایم ، برای این کار بقیه خمیر را برداشته و روی ظرف پخت شما نیز می چرخانیم. به کیک منتقل کنید و لبه های کیک و درب آن را ثابت کنید. خمیر اضافی که در هنگام ثابت شدن لبه ها تشکیل می شود باید برداشته شود. حالا یک سوراخ در مرکز ایجاد می کنیم تا کیک ما "نفس بکشد". ما همه چیز را به اجاق می فرستیم ، گرم شده تا 160 درجه. کورنیک در حدود 1.5 ساعت آماده خواهد شد. 30 دقیقه اول باید در همان دمای فر بپزید و سپس باید آن را پایین بیاورید تا کیک نسوزد و به طور یکنواخت بپزد.
مرحله 7
وقتی خمیر کمی چنگ زد ، باید آب نمک را از طریق یک قیف ، تقریباً نصف لیوان ، داخل خانه مرغ بریزید. این به این دلیل است که کیک خیلی خشک نباشد. آب معمولی بگیرید و کمی نمک بزنید. این کار را می توان 1-2 بار انجام داد. بعد از 1 ، 5 ساعت ، پای آماده است!
