کیک "آتن" بسیار لطیف ، خوشمزه ، سبک و شگفت انگیز به نظر می رسد. این کیک فاقد آرد است. بیسکویت طعم مغزیزی دارد. این ماده غذایی با کاستارد با طعم پرتقال تزریق می شود.
لازم است
- - 200 گرم آجیل
- - 1 قاشق غذاخوری. من نشاسته
- - 75 گرم شکر دانه ریز
- - 3 سفیده
- - 2 عدد پرتقال
- - 80 گرم پودر قند
- - 3 زرده تخم مرغ
- - 7 گرم ژلاتین
- - 300 گرم پنیر خامه ای
- - 100 گرم شکلات
- - 1 قاشق غذاخوری. کنیاک
- - 1 قاشق غذاخوری. من پودر کاکائو
- - مقدار اندکی نمک
- - کرم 275 میلی لیتری
- - 50 برش پرتقال
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. در مخلوط کن 50 گرم شکر دانه ریز ، نشاسته و مغزها را تا آرد خرد کنید. سفیده و نمک را هم بزنید تا کف آن گرفته شود. مخلوط آجیل را اضافه کنید و با جمع شدن از پایین به بالا مخلوط کنید.
گام 2
خمیر را روی صفحه ای که با کاغذ پخت آستر شده قرار دهید. فر را با حرارت 180 درجه گرم کرده ، خمیر را قرار داده و برای مدت 25 تا 35 دقیقه آن را بپزید تا طلایی شود. آمادگی بیسکویت را با کبریت بررسی کنید ، اگر خشک است ، می توانید آن را بیرون بیاورید.
مرحله 3
کاستارد نارنجی درست کنید. برای پوره پرتقال از مخلوط کن استفاده کنید. ژلاتین را در آب خنک خیس کنید و بگذارید 20-20 دقیقه بماند. 50 گرم قند مایه و زرده سفید را له کنید. 175 میلی لیتر خامه را تا 90 درجه گرم کنید و آن را در توده زرده بریزید ، کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. بجوشانید تا غلیظ شود ، گاه گاهی هم بزنید. از روی حرارت برداشته و ژلاتین را اضافه کرده ، هم بزنید. پوره کنیاک و پرتقال را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. خنک کن پنیر خامه ای و شکر مایع را با همزن بزنید. خامه را به خامه اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله 4
خامه را به بیسکویت بمالید و روی سطح آن پخش کنید. به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
فراست شکلات را آماده کنید. خامه را تا 90 درجه گرم کنید و 100 گرم شکلات به آن اضافه کنید ، خوب هم بزنید و روی کیک را با آیسینگ بپوشانید. کیک را با برش های نارنج تزئین کنید.
