سوپ های سبزیجات یک غذای ضروری برای غذاهای بدون چربی یا گیاهخواری است. در عین حال ، آنها بسیار خوشمزه و سالم هستند ، زیرا نه تنها حاوی ویتامین های لازم برای زندگی کامل بدن هستند ، بلکه به بهبود هضم غذا نیز کمک می کنند. سوپ های مختلف گیاهی زیادی وجود دارد که ارزش برجسته کردن دستور العمل با افزودن گنوکی پنیر ، که غذای خاصی را به غذا می دهد ، است.
لازم است
-
- 500 گرم جعفری ؛
- 500 گرم کرفس ریشه ؛
- 500 گرم هویج؛
- 100 گرم پیاز ؛
- 300 گرم پنیر ریکوتا ؛
- 120 گرم آرد ؛
- 100 گرم پارمزان رنده شده؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 کدو سبز
- 2 عدد تره فرنگی؛
- 2 گوجه فرنگی
- فلفل سیاه زمینی؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- 1 سر سیر
- جوز هندی رنده شده؛
- نمک؛
- ریحان تازه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جعفری ، کرفس و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. پیازهای پوست کنده را به دو نیم کنید. تره فرنگی را کاملا بشویید. برای تهیه آبگوشت ، فقط به قسمت سبز بالایی آن که به قطعات بزرگ بریده شده نیاز دارید و قسمت پایین را فعلا کنار بگذارید. همه سبزیجات را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید. پس از آن ، حرارت را کم کنید و به پختن آبگوشت ادامه دهید و کف ظاهر شده را بردارید.
گام 2
حدود نیم ساعت پس از شروع پخت و پز ، گیاهان ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای و یک حبه سیر پوست گرفته را به آبگوشت اضافه کنید. ظرف را 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس تمام سبزیجات را از آبگوشت خارج کرده و صاف کنید. سبزیجات پخته شده را می توان به سادگی دور انداخت ، زیرا در طی فرآیند پخت و پز ، آنها هر آنچه لازم داشتند را به آب داده اند. بعد از پخته شدن آب سبزی ، حرارت را خاموش کرده و شروع به پختن گنوکی پنیر می کنیم.
مرحله 3
آرد ، پنیر ریکوتا ، پنیر پارمزان را در همزن بزنید تا یکدست شود و به آن نمک ، فلفل و جوز هندی اضافه کنید. تخم مرغ ها را درون خمیر حاصل بزنید ، ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر تمام شده را پهن کرده و با غلتک آن را بغلتانید. آن را به صورت برش هایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید و کمی صاف کنید تا یک نان کوچک ایجاد شود. آب ، نمک را بجوشانید و گنوکی پنیر حاصل را بپزید. بعد از اینکه شناور شدند آنها را در آبکش دور بریزید.
مرحله 4
تره و کدو سبز را به ترتیب حلقه ای و مکعب های کوچک جدا کنید. آب گوشت را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، پوست آنها را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. آبگوشت سبزی را دوباره روی آتش بگذارید و بجوشد ، سپس سبزیجات پخته شده را به آن اضافه کنید و حدود 3-5 دقیقه بجوشانید. گنوکی پنیر آماده شده را درون سوپ قرار دهید ، نمک و فلفل را با آن مزه دار کنید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف بشوید. سوپ سبزیجات را قبل از سرو با یک شاخه ریحان تزئین کنید.
