گنوکی پیراشکی ایتالیایی است. نام غذا از کلمه "nocca" گرفته شده است که در زبان ایتالیایی به معنی "مشت" است. آنها می توانند به عنوان یک غذای مستقل و یک غذای فرعی برای غذاهای گوشتی و ماهی سرو شوند.
لازم است
- برای آزمون:
- - پنیر دلمه ای کم چرب - 300 گرم
- - زرده - 5 عدد ؛
- - آرد -120 گرم ؛
- - پنیر سخت - 100 گرم
- - کره - 50 گرم
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
- برای سس:
- - کره - 20 گرم
- - کرم سنگین - 100 میلی لیتر ؛
- - آرد - 1 قاشق غذاخوری
- - جوز هندی ، فلفل سیاه و نمک به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پنیر را روی رنده متوسط رنده کنید. آرد را الک کنید. زرده ها را از سفیده جدا کنید. کشک را از صاف مالش دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. پنیر رنده شده ، زرده ، کره و آرد را اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید و درون یک خمیر نسبتاً سفت ورز دهید. آن را در یک کاسه بریزید ، با مواد غذایی بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
خمیر را از یخچال خارج کنید. آن را به چندین قسمت تقسیم کنید ، از هر یک سوسیس را بغلتانید. سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید ، از آن ها به صورت گلوله درآید. هر گلوله را کمی به آرد آغشته کنید ، روی آن را با چنگال صاف کنید تا نوارها روی سطح آن بماند.
مرحله 3
آب ، نمک را بجوشانید ، گنوکی را در آب جوش فرو کنید. آنها را حدود 5 دقیقه بپزید. آنها را با یک قاشق سوراخ دار بردارید.
مرحله 4
سس درست کنید. کره را ذوب کنید ، آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. خامه سنگین را در یک جریان نازک درون آرد بریزید ، در حالی که باید جرم دائماً در حال هم زدن باشد تا توده ها تشکیل نشوند. همه چیز را به جوش بیاورید. نمک و فلفل سس ، یک پیمانه جوز هندی اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و حدود 2 دقیقه بیشتر بپزید و سس را از روی حرارت بردارید.
