تصور غذاهای روسی بدون کلم کلم ترش سخت است. این محصول بی نظیر ، غنی از ویتامین C ، می تواند به عنوان یک میان وعده عالی مستقل و در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. ماهی و کلم ترش را امتحان کنید. یک غذای مغذی و خوشمزه ماهی کپور ، کپور ، تنچ به عنوان یک شام خانوادگی عالی خدمت می کند. و اگر قزل آلای تازه بزرگ بخرید ، این غذا به زینت هر تعطیلات تبدیل می شود.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم ماهی رودخانه یا قزل آلای بزرگ ؛
- از 1 فنجان تا 1 کیلوگرم کلم ترش (بسته به دستور العمل) ؛
- چاقو و تخته برش؛
- یک لیوان نان؛
- ماهی تابه؛
- فر؛
- 0.5 فنجان روغن زیتون؛
- 100 گرم کره ؛
- حوله آشپزخانه؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- گلدان های سرامیکی؛
- صافی؛
- 100 گرم پنیر رنده شده ؛
- یک لیوان خامه ترش
- 2 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چایخوری شکر
- خلال دندان یا سوزن و نخ
- فویل غذا؛
- 150 گرم آلو خشک؛
- ظرف مخصوص پخت و پز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
1 کیلوگرم ماهی را از فلس و احشاils پوست بگیرید و لاشه ها را به صورت فیله برش دهید. پوست را از بین نبرید. ماهی را به صورت تکه های متوسط برش دهید ، هر یک را کاملا با حوله چای پنبه ای خشک کنید و با فلفل و نمک مالش دهید. قطعات را به آرد یا آرد سوخاری خرد شده آغشته کنید (2 قاشق غذاخوری پودر سوخاری).
گام 2
یک تابه را با مخلوط کره و روغن زیتون 1: 1 گرم کنید. کف ظرف باید حدود 3 میلی متر پوشانده شود. ماهی ها را در چربی گرم گرم قرار داده و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
کلم ترش را در آب خنک و تمیز بشویید و کمی در ماهیتابه ای عمیق بپزید. آبکش را بیندازید تا رطوبت بیش از حد در لیوان ایجاد شود.
مرحله 4
ته و کناره های گلدان های سرامیکی را چرب کرده و به صورت لایه لایه قرار دهید: کلم ، چند قطعه کره ، پنیر رنده شده و یک قطعه ماهی سرخ شده. محتوای ظروف را با خامه ترش ریخته و لایه ها را تکرار کنید: ترشی کلم ، پنیر رنده شده ، خامه ترش. روی آن را با آرد سوخاری خرد شده بپاشید و قابلمه ها را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
مرحله 5
از ترشی شور می توان به عنوان پایه ای برای پر کردن ماهی استفاده کرد. استخوان ها و ستون فقرات را از ماهی قزل آلای بزرگ خارج کرده و حفره لاشه را تمیز کنید تا شکم سالم باشد. مقدار کمی از تفاله مناقصه را برش دهید.
مرحله 6
آب نمک را از یک لیوان کلم ترش فشرده و آن را با پیاز ریز خرد شده (2 سر) ، روغن آفتابگردان (2 قاشق غذاخوری) ، همان مقدار رب گوجه فرنگی و 1 قاشق چای خوری شکر دانه ریز مخلوط کنید. فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 7
گوشت چرخ کرده را با تفاله ماهی خرد شده مخلوط کرده و با ترکیب حاصل حفره داخلی لاشه را پر کنید. ماهی پر شده را با نخ پنبه بدوزید یا با خلال دندان محکم کنید. سپس در یک فویل بپیچید و روی یک قالب پخت قرار دهید. در فر با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.
مرحله 8
سعی کنید با افزودن یک ماده تند به ترکیب معمول غذای ماهی ، منو را متنوع کنید. بنابراین ، کلم ترش و آلو خشک ترکیب جالب توجهی را ارائه می دهند. برای تهیه یک خوراکی اصلی ، ماهی را به قطعات تقسیم کرده و سرخ کنید (به مراحل شماره 1-2 مراجعه کنید).
مرحله 9
با 150 گرم آلو خشک شستشو داده و اجازه دهید حدود 20-25 دقیقه در آب جوش بخارپز شود. کلم شسته شده (1 کیلوگرم) را له کرده و با پیاز سرخ شده (1 سر) ، نمک و ادویه مخلوط کنید تا مزه دار شود. مخلوط سبزیجات را در ماهیتابه ای عمیق قرار دهید ، میوه های خشک شده را بخارپز کرده و با آب بپوشانید. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 10
یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، آرد سوخاری را بپاشید و به صورت لایه لایه قرار دهید: کلم با آلو خشک ، ماهی ، دوباره مخلوط سبزیجات. ظرف را درون فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن را بپزید.
