گوشت کوسه ، به گفته کسانی که آن را خوردند ، همزمان با ماهی ، گوش ماهی ، گوشت خرد شده و گوشت خوک است. کوسه دارای اسکلت غضروفی است ، بنابراین نه آشپز و نه غذاخور لازم نیست نگران استخوان ماهی باشند. پخت و پز یک شکارچی دندانه دار ساده است ، گوشت آن حداقل به قبل از پردازش نیاز دارد و با داشتن مقدار چربی کم ، به راحتی طعم های مختلف ادویه ها و ماریناد ها را جذب می کند.
لازم است
-
- گوشت کوسه؛
- ماریناد کره
- اسیدها و ادویه ها
- سبزیجات مخصوص کباب؛
- روغن سبزیجات:
- شراب سفید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت کوسه را از هایپرمارکت ها یا تأمین کنندگان معتمد خریداری کنید. کوسه ها ادرار را از طریق پوست تخلیه می کنند ، بنابراین اگر بلافاصله پس از صید ماهی تمیز نشود ، بوی آن از بین نمی رود. اگر علی رغم تمام اقدامات احتیاطی ، هنوز بوی کمی آمونیاک احساس می شود ، کوسه را در آب نمک یا شیر خیس کنید. این کار باید 20 تا 30 دقیقه طول بکشد. هر نوع گوشت تیره را قطع کنید - می تواند طعم بدی داشته باشد.
گام 2
استیک کوسه را کباب کنید. اگر تاکنون ماهی قزل آلا را به این روش طبخ کرده اید ، باور کنید - تقریباً تفاوتی وجود ندارد ، به جز لاغر بودن گوشت کوسه. استیک کوسه را مارین کنید. هر ماریناد تهیه شده از روغن نباتی ، اسید و ادویه جات درست خواهد شد. گوشت کوسه به خوبی با آب لیمو ، شراب سفید ، سرکه برنج مطابقت دارد. گوشت را به مدت 1-2 ساعت بگذارید تا مخلوط شود. اگر وقت و تمایل به کوسه کوبی ندارید ، آن را به مدت 3-4 دقیقه در شیر گرم ، شراب ، آبگوشت یا فقط آب با گیاهان مختلف له کنید. همچنین به اشباع عطر و طعم و آبدارتر و لطیف تر شدن آن کمک خواهد کرد.با حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه در هر اینچ ضخامت استیک کباب کنید.
مرحله 3
از کوسه کباب درست کنید. گوشت را به قطعات ، گوشت مرغ و سیخ بریزید ، به طور متناوب با گوجه گیلاس ، مقادیر فلفل دلمه ای ، مکعب آناناس یا سبزیجات دیگری که برای تهیه کباب ماهی استفاده می کنید ، استفاده کنید. مانند سیخ ماهی سالمون استاندارد روی ذغال ها تفت دهید.
مرحله 4
استیک کوسه را فقط همزمان با کباب کردن ، کباب کنید. گوشت کوسه را از ماهیتابه برداشته و روی بشقاب قرار دهید. تابه را لعاب دهید ، ¼ لیوان شراب سفید یا آب گوشت بریزید ، سس را به مدت 3-5 دقیقه بپزید. استیک کوسه را با سس حاصل سرو کنید.
