این غذای رژیمی برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند کاملا مناسب است. به علاوه ، بادمجان برای قلب و کلیه ها بسیار مفید است. بنابراین می توان این ماده غذایی را دارویی نامید.
عناصر:
- بادمجان - 600 گرم
- فلفل شیرین - 5 عدد.
- آبگوشت سبزیجات - 0.5 لیتر ؛
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر ؛
- سیر - 2 حبه ؛
- شکر - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ -2 عدد ؛
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. l.
- پنیر رنده شده - 3 قاشق غذاخوری ؛
- چوب نان - 60 گرم
- پونه کوهی - به مزه.
برای سس:
- 4-5 قاشق غذاخوری کپر با سرکه؛
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
- فلفل نمک
فلفل ها را خوب بشویید ، روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. برای اینکه میوه ها به طور یکنواخت بپزند ، هر 10 دقیقه آنها را برگردانید. فلفل های آماده را برداشته ، خنک کنید ، پوست و دانه ها را بردارید.
بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش داده ، در ماهیتابه ای با روغن زیتون قرار داده و حدود 5 دقیقه تفت دهید و سپس سیر خرد شده ، نمک ، شکر ، فلفل ، سرکه و پونه کوهی را اضافه کنید. ماهی تابه را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید و بادمجان را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و مرتبا هم بزنید. کمی قبل از پخت درب ظرف را بردارید و اجازه دهید مایع تبخیر شود.
برای پانسمان: 40 میلی لیتر روغن را در یک ماهیتابه عمیق ریخته ، آرد را اضافه کرده و هم بزنید. سپس آب گوشت سرد را در یک جریان نازک بریزید. محتویات ظرف را بجوشانید و مرتباً هم بزنید. تخم مرغ و پنیر را داخل سس خنک شده بزنید. نان ها را از چرخ گوشت رد کرده و نیمی از آن را به پانسمان اضافه کنید.
برای سس: کاپیر را با روغن زیتون ترکیب کرده و در مخلوط کن بزنید تا خامه ای شود. بادمجان خنک شده را با پانسمان ترکیب کنید. این توده را در قالبی قرار دهید ، با کره چرب شده و با آرد سوخاری باقی مانده از چوب نان پاشیده شود. روی آن را با برش های فلفل دلمه ای بپوشانید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و تررین را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. ظرف آماده شده را خنک کرده ، سپس یک صفحه صاف را روشن کرده و با سس سرو کنید.
