اشترودل سیب و اشترودل گلابی بسیار محبوب هستند - یک دسر جشن اتریشی. اما اگر به جای پر کردن میوه ، سبزیجات یا با افزودن گوشت به آن اضافه کنید - گزینه بسیار خوبی برای پای با گوشت و کلم خواهید داشت.
لازم است
- برای آزمون:
- - دویست و پنجاه گرم آرد ؛
- - یک تخم مرغ
- - یک و نیم قاشق غذاخوری کره ؛
- - سه قاشق غذاخوری آب ؛
- - یک پیمانه نمک
- برای پر کردن:
- - پانصد گرم کلم سفید ؛
- - یک پیاز متوسط
- - یک و نیم قاشق سرکه بالزامیک ؛
- - یک قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ؛
- - سی گرم کره ؛
- - روغن زیتون برای سرخ کردن ؛
- - صد گرم خامه ترش بیست و پنج درصد چربی ؛
- - ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک تخم مرغ را به آرد خرد کنید ، آن را با کره مخلوط کنید و سپس آب ، نمک اضافه کنید و یک خمیر سفت ورز دهید. آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و بگذارید سی دقیقه استراحت کند.
گام 2
برای آبدار شدن کلم را به صورت نوار ، نمک خرد کرده و کمی با دست آن را خرد کنید. پیازها در روغن زیتون سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. با احتیاط سرکه بالزامیک بریزید ، شکر را بپاشید و به مدت چهار دقیقه بجوشانید.
مرحله 3
کلم را به پیاز سرخ شده اضافه کنید ، نصف لیوان آب جوش ریخته ، ادویه را بپاشید و حدود بیست دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. وقتی مایعات تبخیر شد ، خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله 4
خمیر را در یک لایه نه چندان ضخیم حلقه حلقه کنید ، مواد پر شده را روی آن پهن کرده و در یک رول بپیچید. سطح اشترودل را با کره چرب کنید و آن را در سی تا چهل دقیقه در کوره ای که با دمای دویست درجه گرم شده قرار دهید.
