اگر تصمیم دارید فیله مرغ دودی گرم را به روشی غیرمعمول درست کنید ، این دستورالعمل نحوه انجام این کار را به شما می گوید. به جای هوای آزاد ، برای سرعت بخشیدن به روند کار ، از یک اجاق گاز استفاده خواهیم کرد. ما گوشت پخته شده درست نخواهیم کرد ، فیله را کمی گرم می کنیم. گوشت عالی ، آبدار ، نمکی یکنواخت خواهد بود.
لازم است
- - سرکه؛
- - فلفل؛
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - سینه یا فیله - 1 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر از پستان استفاده می کنید ، استخوان و تاندون ها را ببرید ، پوست را بردارید. گوشت را با سرکه مسواک بزنید ، فلفل و نمک درشت آسیاب شده را بپاشید. اگر می خواهید نمکی قوی بگیرید ، از دو سوم قاشق نمک استفاده کنید. برای فیله های نمک کم از نمک بسیار کمتری استفاده کنید.
گام 2
گوشت را در یک کاسه قرار دهید ، 5 ساعت در یخچال قرار دهید. سینه ها را به صورت دوره ای بچرخانید. سپس در صورت خارج شدن مایع ، سینه ها را با حوله کاغذی کمی خشک کنید.
مرحله 3
یک رنده از اجاق برداشته ، یک تکه فیله بین میله های آن قرار دهید. آن را با چوب چوبی یا سیخ چوبی سنجاق بزنید. چوب ها را از طریق میله های مشبک قرار دهید.
مرحله 4
قفسه اجاق را در سطح بالایی قرار دهید. یک صفحه پخت خالی را در پایین ترین سطح قرار دهید. این لازم است به طوری که آب از پستانها به داخل آن چکه می کند.
مرحله 5
فر را با دمای 60 درجه سانتیگراد گرم کنید و در را کمی باز کنید. در صورت وجود می توانید حالت تهویه را روشن کنید. مرغ را به مدت پنج ساعت خشک کنید.
