بادمجان پخته شده با سس ریحان ، پارمسان و موزارلا تجسم ناب غذاهای ایتالیایی است ، تزئین اصلی سفره پاییز.
لازم است
- • کنسرو گوجه فرنگی گیلاس - 600 گرم ؛
- • بادمجان (متوسط) - 4 عدد ؛
- • موتزارلا - 2 توپ ؛
- • سیر - 2 میخک ؛
- • ریحان تازه؛
- • روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- • گوجه فرنگی خشک (خشک) - 1 قاشق غذاخوری.
- • عسل شفاف - 1 قاشق چای خوری.
- • آویشن - 2 شاخه ؛
- • خرده نان 25 گرم ؛
- • پارمسان - 25 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید. سیر خرد شده و ساقه های ریحان خرد شده را در هاون خرد کنید تا یکدست شوند. گوجه فرنگی کنسرو شده و خشک ، عسل ، بیشتر برگ های آویشن و ادویه را مطابق با سلیقه خود اضافه کنید.
گام 2
مخلوط را روی حرارت متوسط به مدت 8 دقیقه سرخ کنید (برای سس غلیظ تر ، توصیه می شود حرارت را زیاد بگذارید).
مرحله 3
موزارلا را به یک کاسه منتقل کرده و با چنگال گرم کنید. در همان زمان ، فر را با دمای 190-200 درجه گرم کنید.
مرحله 4
بادمجان ها را بشویید ، ساقه آن را برداشته ، 6 قسمت را به طور عمودی از هر سبزی برش دهید ، هر برش را با موزارلا پر کنید.
مرحله 5
مقدار لازم سس گوجه فرنگی را در ظرف بزرگ پخت ریخته ، جای خالی بادمجان را در آن غوطه ور کنید (می توانید به 4 شکل بپزید).
مرحله 6
روغن زیتون باقیمانده را روی ظرف بریزید ، روی آن را با فویل بپوشانید و لبه ها را محکم ببندید. آن را به مدت 50-60 دقیقه بپزید تا بادمجان کاملا نرم شود.
مرحله 7
ریحان را کاملا بشویید ، خشک کنید ، برگها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
مرحله 8
فویل را از قالب خارج کنید. آرد سوخاری و پارمزان را با هم مخلوط کرده و روی بادمجان بپاشید. دوباره حدود 15 دقیقه بپزید ، تا زمانی که "کت خز" رنگ طلایی پیدا کند. در آخر ظرف را با برگ های ریحان خرد شده مزه دار کنید.
