طرز پخت پای تایرولی

2024 نویسنده: Brandon Turner | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 01:45

طبق افسانه ها ، این دسر توت روشن ، سبک و فوق العاده لطیف توسط فرانتس ژوزف امپراتور اتریش در یک خانواده دهقان فقیر در تیرول ، منطقه ای نزدیک آلپ ، مزه دار شد.

لازم است

برای آزمون:
- 1 تخم مرغ
- 1 فنجان شکر ؛
- 1 لیوان آرد ؛
- 4 قاشق غذاخوری کاکائو ؛
- 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 60 گرم کره.
برای کرم:
- 250 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ؛
- 1 لیتر شیر ؛
- 10 زرده
پر كردن:
- 1 بسته ژله توت ؛
- 400 گرم توت تازه یا یخ زده.

دستورالعمل ها

مرحله 1

خمیر بیسکویت درست کنید. تخم مرغ و شکر را به مدت 5 دقیقه کاملاً بزنید. آرد ، کاکائو ، بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید ، دوباره بزنید. سپس در حین مخلوط کردن ، به تدریج چند قاشق غذاخوری کره اضافه کنید.

گام 2

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیر را در قالب سیلیکون قرار دهید (در غیر این صورت ، ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را روی آن قرار دهید). قالب را داخل فر قرار دهید و کیک اسفنجی را به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از آن ، فرم را بیرون بیاورید ، آن را برگردانید. بگذارید بیسکویت کاملاً خنک شود.

مرحله 3

کرم را آماده کنید. زرده ها را از سفیده جدا کنید و آنها را با پودر قند بزنید تا کف قوی بدست آید. ظرف را گرم کنید (نیازی نیست روغن درون آن بریزید). نشاسته و آرد را با هم مخلوط کرده و در تابه داغ کمی تفت دهید. مخلوط سرخ شده را به زرده پودر شده قند اضافه کنید و دوباره بزنید.

مرحله 4

شیر را گرم کرده و نیمی از توده زرده را به آن اضافه کنید. در این حالت ، شما باید دائماً هم بزنید تا توده ها ایجاد نشوند. وقتی شیر جوش آمد ، توده باقی مانده را درون آن بریزید. همه چیز را روی حرارت متوسط بپزید ، گاه گاهی هم بزنید ، تا زمانی که مخلوط غلیظ شود. خامه را خنک کنید.

مرحله 5

بیسکویت را به صورت شکافته و با کناره های بالا قرار دهید. همه چیز را با یک لایه ضخیم خامه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از آن ، توت های تازه را بیرون بیاورید ، می توانید از انواع تازه در فصل استفاده کنید: توت فرنگی ، تمشک ، توت قرمز ، زغال اخته. منجمد همچنین می تواند مورد استفاده قرار گیرد ، اما باید در دمای اتاق ذوب شود.