پای های تایرولی متعلق به اصطلاح "شیرینی های وینی" هستند ، گرچه این انواع فقط در اتریش ساخته نمی شوند. به طور معمول ، پای های تایرولی از یک خمیر مافین مانند و یک فیلینگ شیرین استفاده می کنند. در برخی مناطق کوهستانی نیز می توانید این کیک ها را به عنوان غذای اصلی امتحان کنید. سپس آنها گوشت یا مرغ و سبزیجات را درون آنها قرار می دهند.
لازم است
-
- ارد
- تخم مرغ
- کره
- قند
- نمک
- شیر
- جوش شیرین
- آب لیمو
- پر کردن از پای
- کاسه
- ظرف مخصوص پخت و پز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را با 300 گرم آرد گندم ، 3 تخم مرغ ، 2 زرده ، 100 میلی لیتر شیر و 20 گرم شکر ورز دهید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند. 100 گرم کره را ذوب کرده و به خمیر اضافه کنید. 0.5 قاشق چایخوری نوشابه 1 قاشق چایخوری پرداخت کنید. آب لیموی تازه فشرده شده به محض کف شدن مخلوط ، بلافاصله آن را به بقیه مواد اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. جوش شیرین لیمو پودر پخت و پز بهتری برای مثال سودای سرکه یا پودر کربنات آمونیوم تجاری است.
گام 2
از قالب مافین نسوز استفاده کنید. این می تواند سرامیک ، سیلیکون یا فولاد ضد زنگ با پوشش نچسب باشد. بهتر است برای کیک های تایرولی ، همان قالب کیک ، از یک ظرف بلند استفاده کنید. در صورت لزوم ، کره را با مسواک بزنید و آرد سوخاری را بپاشید.
مرحله 3
نیمی از خمیر را بریزید ، در فر قرار دهید و اجازه دهید کمی بپزد. بعد از 10 دقیقه قالب را برداشته ، پر کردن را قرار داده ، با خمیر باقیمانده روی آن را بپوشانید و دوباره به فر برگردانید. (در بعضی موارد ، پر کردن در بالای خمیر قرار می گیرد). می توانید آمادگی کیک را با مشعل چوبی بررسی کنید. اگر خمیر چسبناک نیست - آن را داخل آن بچسبانید و بیرون بکشید - کیک پخته شده است.
مرحله 4
500 گرم سیب را بشویید ، خشک کنید ، پوست آن را جدا کنید و لانه آن را بچینید - ما از آنها و کشمش شکمبه پر می کنیم. این ترکیب یکی از ترکیب های کلاسیک اشترودل است ، اما پای تایرولی سیب و کشمش را نیز کاملاً ترکیب می کند. کشمش باید یک شب در رم خیس بخورد تا به درستی از آنها اشباع شود ، سیب ها باید خرد شوند.
مرحله 5
300 گرم آلو را که از وسط خرد شده ، در شربت تهیه شده از 50 میلی لیتر کنیاک ، همان مقدار آب و 100 گرم شکر دانه دار خیس کنید. حتی بهتر است آنها را در آن گرم کنید ، بدون اینکه آنها را به جوش بیاورید. پس از 30 دقیقه ، آلوها باید به آرامی با دستمال کاغذی یا پارچه ای پاک شوند تا از شر مایعات اضافی خلاص شوند. مانند هر نوع خمیر دیگری ، خمیر پای تایرولی نیز رطوبت اضافی را دوست ندارد.
