Sachertorte کارت ویزیت قنادی های اتریشی است. این کیک ، که دستور العمل آن توسط فرانتس ساخر ابداع شده است ، در سراسر جهان طرفداران دارد. حتی تقلید از دستور اصلی وجود دارد که ادعای شکوه دستور اصلی را دارد. گردشگرانی که به وین می آیند به طور سنتی از هتل ساخر دیدن می کنند تا با یک فنجان قهوه یک قطعه از کیک معروف را نوش جان کنند.
لازم است
- برای یک بیسکویت
- تخم مرغ - 7 عدد ،
- شکر - 175 گرم ،
- آرد - 120 گرم ،
- پودر کاکائو - 40 گرم ،
- فندق آسیاب شده - 40 گرم ،
- کره - 100 گرم ،
- شکلات تلخ - 40 گرم ،
- 1 قاشق غذاخوری کره و آرد برای گردگیری قالب.
- برای پر کردن و لعاب دادن.
- مربای زردآلو - 300 گرم ،
- شکلات تلخ - 150 گرم ،
- کره - 50 گرم ،
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
- رم تیره - 20 میلی لیتر ،
- شکر - 50 گرم ،
- آب - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را به همراه کاکائو الک کنید تا از جمع شدن جلوگیری شود. فندق ها را خرد کرده و با مخلوط آرد مخلوط کنید.
تکه های شکلات تلخ را در یک کاسه کره قرار دهید و در یک حمام آب ذوب کنید.
گام 2
سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را در یک کاسه ریخته و زرده ها را در ظرف دیگر ریخته ، نیمی از شکر را به زرده ها اضافه کنید.
زرده ها را با شکر با همزن بزنید تا یک توده متخلخل سفید بدست آید.
مرحله 3
سفیده ها را در کف خنک بزنید. وقتی جرم دو برابر شد ، شکر باقیمانده را اضافه کنید و دوباره بزنید.
مرحله 4
زرده های زده شده را با سفیده مخلوط کرده و مخلوط آرد ، کاکائو و آجیل را اضافه کنید. توده را با شکلات ذوب شده و کره مخلوط کنید. ما سعی می کنیم تخلخل خمیر را حفظ کنیم.
مرحله 5
ظرف پخت را با چربی چرب کنید تا از چسبیدن بیسکویت به دیواره های ظرف پخت جلوگیری شود. خمیر را در قالب ریخته و در فر از قبل با دمای 180 درجه قرار دهید. بیسکویت را به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، سپس بیسکویت را خنک کنید.
قسمت بالایی بیسکویت را حتی الامکان خارج کرده و به دو کیک برش می دهیم.
مرحله 6
مربای زردآلو را با دو قاشق غذاخوری آب روی حرارت کم گرم کنید و مخلوط را مالش دهید تا یک توده همگن ایجاد شود و همه قطعات از بین برود.
کیک زیر را با نصف جرم مربا می پوشانیم. مربا را به طور یکنواخت توزیع کنید و بیسکویت را به خوبی خیس کنید. کیک دوم را روی آن می گذاریم که با مربا باقیمانده روی آن و روی آن را می پوشیم.
مرحله 7
شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده و به هر روش مناسبی ذوب کنید.
شکلات ذوب شده را از روی حرارت برداشته و کره را اضافه کنید. با کاردک چوبی مخلوط کنید.
مرحله 8
شکر و آب را در قابلمه یا ملاقه مخلوط کنید ، آن را روی آتش کوچک قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا شربت تشکیل شود.
رم را با پودر کاکائو خرد کنید تا یکدست شود.
با کاردک چوبی بیسکویت را با مایه شکلات چرب کنید تا سطح صافی بدست آید.
کیک را در جای خنک - اگر خیلی داغ است - در یخچال قرار دادیم تا مایه کیک سفت شود. سپس کیک را می توان سرو کرد.
