این کیک که توسط سرآشپز جوان فرانتس ساخر اختراع شده ، همه دنیا را تسخیر کرده است! در چه تنوعی پخته نمی شود: با مربای گیلاس و تمشک! من یک نسخه کلاسیک - با یک لایه زردآلو به شما ارائه می دهم.
لازم است
- برای کیک:
- - 125 گرم شکلات تلخ ؛
- - 125 گرم کره ؛
- - 150 گرم پودر قند ؛
- - 6 تخم مرغ
- - 100 گرم شکر ؛
- - 150 گرم آرد.
- برای لایه:
- - 250 گرم مربای زردآلو ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- برای لعاب:
- - 140 گرم شکلات تلخ ؛
- - 140 گرم کره ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کاکائو
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما روغن را از قبل از یخچال خارج می کنیم - باید نرم شود. ما تخم مرغ ها را به سفید و زرده تقسیم می کنیم ، اولین ها را در یخچال قرار می دهیم.
گام 2
شکلات را در وان آب آب کنید. کره نرم شده را به مدت یک دقیقه بزنید ، سپس شکر مایه کیک را اضافه کرده و بزنید تا یک قوام یکدست خامه ای (حدود 3 دقیقه) شود. هر بار زرده ها را به مخلوط روغن اضافه کنید و هر بار کاملا هم بزنید.
مرحله 3
سفیده را با افزودن شکر در یک کف بزنید. یک چهارم توده پروتئین را به شکلات اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. قسمت باقیمانده را به آرامی با کفگیر از لبه به مرکز هم بزنید ، به مخلوط روغن وارد کنید. با توده شکلات ترکیب کنید.
مرحله 4
آرد الک شده را ریخته ، سریع اما به آرامی مخلوط کنید ، در قالب ریخته و به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. خنک شده و یک شب بگذارید بماند ، و صبح بیسکویت را به 2 کیک بریزید.
مرحله 5
برای یک لایه ، مربا و کنیاک را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 3 دقیقه با همزن بپزید. آن را از روی حرارت برداشته و کمی خنک کنید. بیسکویت را با مربا بچینید و روی و کناره های کیک آینده را با آن بپوشانید. صبر کنید تا جامد شود.
مرحله 6
برای تهیه لعاب ، تمام مواد را در یک حمام آب ذوب کنید. هم بزنید تا یکدست شود. مایه کیک را روی کیک بریزید (لایه آن باید ضخیم باشد!) و یک شب در یخچال قرار دهید. نیم ساعت قبل از سرو آن را بیرون بیاورید.
