گوشت ژله ای گزینه خوبی برای میان وعده تعطیلات سرد است. اگر دقیقاً همه نسبت ها را رعایت کنید از نتیجه پخت و پز راضی خواهید بود. و برای تماشایی تر شدن ظرف ، قالب های تقسیم شده اصلی به شما کمک می کنند.
لازم است
-
- 600 گرم گوشت گاو
- نمک؛
- فلفل؛
- 1 هویج
- ریشه جعفری؛
- ریشه کرفس؛
- 1 پیاز
- 50 گرم گوشت خوک
- برگ بو
- 1 قاشق غذاخوری ژلاتین ؛
- 3 تخم مرغ
- توت lingonberry.
دستورالعمل ها
مرحله 1
600 گرم گوشت گاو مصرف کنید. قلمه های بدون چربی مناسب ترین روش برای پخت گوشت ژله ای است. گوشت گاو را به 4 قطعه برش دهید. با نمک و فلفل مالش دهید. یک هویج بزرگ را پوست بگیرید و به اندازه مکعب های بزرگ برش دهید. جعفری و ریشه کرفس را بشویید و خشک کنید و به صورت نواری برش دهید. اگر نمی توانید ریشه تازه بگیرید ، از ریشه های خشک استفاده کنید. سپس یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به صورت حلقه های پهن خرد کنید.
گام 2
50 گرم گوشت خوک را در یک قابلمه ذوب کنید. و تکه های گوشت ، سبزیجات خرد شده را درون آن بریزید و برای چند دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس همه اینها را در قابلمه بریزید ، سه لیوان آب یا آب گوشت بریزید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت کم قرار دهید. بگذارید 40 دقیقه بجوشد. چند دقیقه قبل از پخت چند برگ بو را اضافه کنید.
مرحله 3
150 میلی لیتر آب سرد را در یک کاسه جداگانه بریزید و یک قاشق غذاخوری ژلاتین را در آن حل کنید. بگذارید 40 دقیقه متورم شود.
مرحله 4
گوشت بعد از خنک شدن ، آن را به صورت مکعب های کوچک از طریق دانه برش دهید. شیره ای را که گوشت در آن خورشت خورده صاف کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. ژلاتین متورم را در یکی از آنها بریزید و مخلوط کنید. قسمت دوم آب را اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا ژلاتین کاملا حل شود ، اما جوش نیاورید.
مرحله 5
سه تخم مرغ را به سختی جوشانده ، خنک کنید. پروتئین را پوست بگیرید و به صورت مکعب برش دهید. برای پخت گوشت ژله ای به زرده نیاز نخواهید داشت.
مرحله 6
1/3 قالب ژله ای مقداری را بریزید ، کمی لرز دهید. بعد از اینکه سفت شد ، برش های گوشت ، هویج و حبه های تخم مرغ را روی آن قرار دهید. و به عنوان یک تزیین ، می توانید چند عدد شاه توت اضافه کنید. ژله باقیمانده را ریخته و در یخچال قرار دهید تا جامد شود. سپس قالب ها را برای چند ثانیه در آب داغ فرو کنید و به آرامی روی یک ظرف صاف نوک بزنید.
