کدو سبز مانند کدو سبز از خانواده کدو تنبل است. نام این سبزیجات فانتزی از واژه pate فرانسوی آمده است که به معنی پای است (کدو حلوایی به شکل پای گرد است). از نظر طعم و مزه آنها از کدو سبز پیشی می گیرند و از نظر خواص مفید چیزی از کدو تنبل ندارند. کدو سبز غنی از فیبر ، نمک های معدنی و ویتامین C است که می توان از آنها برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده کرد. پتیسون ها سرخ شده ، خورشتی ، پخته ، ترشی و نمکی هستند.
دستور تهیه کدو حلوایی
برای تهیه این وعده غذایی خوشمزه و مغذی ، به غذاهای زیر احتیاج دارید:
- 3 کدو سبز (هر کدام 400 گرم) ؛
- 500 گرم گوشت گاو
- 3 هویج ؛
- 3 پیاز ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 120 گرم پنیر رنده شده ؛
- 6 قاشق غذاخوری من جعفری خرد شده
- 3 قاشق چایخوری خردل؛
- روغن سبزیجات؛
- مرزنجوش ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
کدو را خیلی با احتیاط پوست بگیرید ، سپس آن را از طول به دو نیم کرده و با یک قاشق غذاخوری هسته آن را بیرون بیاورید ، و یک نوع قابلمه پخت درست کنید. سپس به داخل سبزیجات نمک اضافه کنید و وقتی آب تشکیل شد ، آن را آبکش کنید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید - پیاز را به قطعات کوچک ، و هویج را به صورت نوارهای نازک درآورید. پیاز و هویج را به یک ماهیتابه عمیق منتقل کرده و کمی در روغن گیاهی سرخ کنید ، سپس گوشت گاو چرخ کرده را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و همه چیز را با هم سرخ کنید تا گوشت چرخ کرده بپزد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
تخم مرغ که به سختی آب پز شده ، خنک ، پوست کنده و با چاقو ریز خرد کنید. تخم مرغ خرد شده ، جعفری خرد شده ، خردل آماده ، مرزنجوش ، فلفل و نمک را به گوشت چرخ کرده سرخ شده با سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و نصف کدو حلوایی را با پر کردن آماده پر کنید. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید ، با فویل بسته بندی کنید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.
شیرینی هرکول با کدو و سیب
برای تهیه یک شیرینی سالم با کدو و سیب طبق این دستورالعمل ، باید:
- 200 گرم پوسته جو دو سر هرکول ؛
- 100 گرم کدو سبز ؛
- 1 سیب ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- ½ فنجان آرد ؛
- ½ لیوان شیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من خامه ترش؛
- 1 قاشق غذاخوری. من کره
- 1 قاشق غذاخوری. من شکر دانه ریز؛
- نمک؛
- پودرهای سوخاری.
در یک قابلمه 3 فنجان آب سرد بریزید و آن را بجوشانید. نمک ، شله جو دو سر هرکول را به آب جوش اضافه کنید ، فرنی را هم بزنید و بپزد تا نرم شود (باید غلیظ باشد). سپس آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
کدو و سیب را بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت مکعب های کوچک برش داده و به فرنی خنک شده اضافه کنید. آرد گندم را در آنجا بریزید ، یک تخم مرغ خام را بزنید ، شیر ، نمک ریخته ، شیرین کرده و تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.
قالب نسوز را با کره چرب کرده و آرد سوخاری آسیاب شده را بپاشید. سپس توده بلغور جو دوسر را پهن کرده ، صاف کنید ، سطح آن را با مخلوط خامه ترش و تخم مرغ مسواک زده و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 40 دقیقه).
قبل از سرو ، شیرینی حلزونی را با کدو و سیب با گیاهان ریز خرد شده تزئین کرده و در صورت تمایل روی خامه ترش بریزید.
