برخی از زنان خانه دار به دلیل فراوانی دانه در ماهی و ترس از خشک شدن زیاد هنگام سرخ کردن ، از دستور العمل های تهیه شده با ماهی رودخانه اجتناب می کنند. و بیهوده ، زیرا هر ماهی می تواند خوشمزه پخته شود ، مهمترین چیز این است که همه کارها را درست انجام دهیم.
آسانترین ماهی برای سرخ کردن ، سوف ماهی است. عملا استخوان کوچکی ندارد و فیله سفید خوشمزه و لطیف چه در خانه و چه در میهمانان در یک شام جشن بی تفاوت نخواهد بود.
عناصر
برای تهیه سوخاری پایک سرخ شده خوشمزه ، به محصولات زیر نیاز دارید:
- سوپ پیک سرد - 1 کیلوگرم ؛
- لیمو - 1 عدد.
- خرده نان - 100 گرم ؛
- بیکن دودی خام - 100 گرم ؛
- نمک دریا - 20 گرم
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- سیر - 2 حبه ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
- کره - 20 گرم
- گیاهان تازه (شوید ، جعفری) - 1 دسته ؛
- کرم - 200 میلی لیتر ؛
- پیاز - 1 عدد.
- آرد - 20 گرم.
دستورالعمل سرخ کردن صحیح سوف ماهی
سوف پایک را آماده کنید - بشویید ، پوست و روده بشویید.
اگر ماهی کوچک است ، آنها را کامل بگذارید ، خط الراس را ببرید و لاشه ها را پخش کنید.
از باله ها و پوست خلاص شوید ، فیله ها را بردارید. ماهی های بزرگ را به قطعات تقسیم کنید ، با مخلوط نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مالش دهید ، آب لیمو را بپاشید و بگذارید کمی ترش شود.
در حالی که صدف ماهی نمک می زند ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بپزید تا نرم شود (حدود 20 دقیقه) در آب نمک با افزودن کره. در این زمان ، خمیر را آماده کنید - تخم مرغ را با نمک و یک قاشق غذاخوری آب بزنید. آرد سوخاری را در یک بشقاب کم عمق ریخته و با کمی فلفل سیاه و نمک آن را بریزید.
سس خامه ای را آماده کنید - پیاز ریز خرد شده را در کره سرخ کنید تا شفاف شود ، آرد را بپاشید و روی خامه بریزید ، کاملا مخلوط کنید. حداقل یک سوم سس حاصل را تبخیر کنید. سرد و مخلوط با گیاهان خرد شده.
یک تابه را با ته ضخیم از قبل گرم کنید ، نوارهای بیکن دودی نپخته را با حبه های سیر خرد شده روی حرارت ملایم سرخ کنید. تکه های سوخک پایک نمک را به یک تخم مرغ زده شده آغشته کنید ، سپس در آرد سوخاری آماده بپیچید. ماهی را با روغن بیکن ذوب شده به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در سوپ پایک زیاده روی نکنید در غیر این صورت خشک و بی مزه می شود.
بعد از سرخ شدن ، فیله های ماهی را روی حوله های کاغذی یا دستمال هایی که 3-4 بار جمع شده قرار دهید تا چربی اضافی آنها جذب شود. سوخاری پیکه سرخ شده را با بیکن و سیب زمینی آب پز سرو کرده ، شوید ریز خرد شده و آب لیمو را بپاشید تا مزه دار شود.
اگر سبزه ها کمی پژمرده شده اند ، آنها را حدود 10 دقیقه در آب خنک خیس کنید.
سس خامه را جداگانه سرو کنید. علاوه بر این ، سالاد سبزیجات تازه یا پوره سیب زمینی برای این ماهی مناسب است.
