بعضی اوقات می خواهید خود و عزیزانتان را با غذاهای نه چندان سالم ، اما بسیار خوشمزه دلخور کنید. سیب زمینی سرخ شده دقیقاً چنین غذایی است. برای اینکه با پوسته ترد تبدیل شود و در پایان پخت از بین نرود ، باید چند راز در مورد نحوه درست پخت آن بدانید.
آماده شدن برای سرخ کردن سیب زمینی
برای اینکه نتیجه پخت سیب زمینی سرخ شده مورد پسند شما واقع شود ، باید یک ماهیتابه مناسب انتخاب کنید. قابلمه های آلومینیومی و تفلونی با دیواره های نازک قطعاً برای این منظور مناسب نیستند. در چنین ماهیتابه هایی ، در حرارت زیاد ، سیب زمینی می سوزد و در آنهایی که کند هستند ، سرخ نمی شوند. یک ظرف سنگین و با دیواره ضخیم انتخاب کنید تا بتواند درجه حرارت خاصی را حفظ کند. بسیاری از کارشناسان آشپزی خاطرنشان کرده اند که یک ظرف چدنی برای پخت سیب زمینی سرخ شده ایده آل است. برای اینکه سیب زمینی به طور یکنواخت سرخ شود ، بهتر است یک ماهیتابه با قطر بیشتر بردارید.
انتخاب نوع سیب زمینی مناسب برای بدست آوردن پوسته ترد مهم است. سیب زمینی سفید مصرف نکنید - آنها خوب می جوشند ، اما برای سرخ کردن مناسب نیستند. بهتر است غده های محکم با پوست صورتی را انتخاب کنید. این رقم دارای محتوای نشاسته متوسط است ، بنابراین بیشتر برای سرخ کردن مناسب است.
روش برش سیب زمینی بر طعم غذای آماده تأثیر می گذارد. اگر برش ها خیلی بزرگ باشند ، طعم نشاسته ای وجود دارد. بهترین گزینه برش ، دایره ها یا نصف دایره ها و همچنین نی هایی با ضخامت 1-2 میلی متر است.
اسرار حتی بو دادن
سیب زمینی خرد شده را فقط در روغن گرم کنید. اگر کره سرد باشد ، سیب زمینی ها می پزند ، اما پوسته طلایی وجود ندارد.
باید در تابه روغن کافی وجود داشته باشد تا سطح آن به وسط سیب زمینی برسد ، لایه آن نباید از 5 سانتی متر بیشتر شود مهم این است که هر برش حداقل با یک طرف قابلمه را لمس کند. سپس برشته شدن یکنواخت می شود.
چند دقیقه اول ، سیب زمینی ها باید روی حرارت زیاد سرخ شوند. سپس حرارت باید متوسط شود و 2-3 دقیقه دیگر سرخ شود. سیب زمینی ها را هم بزنید ، اما خیلی غالبا - در کل پخت سه بار کافی است. وقتی همه برش ها طلایی شوند ، این بدان معنی است که سیب زمینی ها در عرض 2-3 دقیقه آماده می شوند. در این مرحله ، ظرف باید نمک زده شود و در صورت تمایل با درپوش آن پوشانده شود.
نکاتی برای پختن چیپس های خوشمزه
هر زن خانه داری رازهایی را می داند که سیب زمینی او را منحصر به فرد می کند. فقط تمرین به شما کمک می کند روش آشپزی خود را پیدا کنید. اما ترفندهایی وجود دارد که قبلاً توسط بیش از یک متخصص آشپزی اثبات شده است که به شما کمک می کند برای اولین بار در پخت سیب زمینی سرخ شده موفق شوید.
برای آنکه سیب زمینی های تمام شده طعم نشاسته ای نداشته باشند ، برش های ورقه شده را در آب سرد قرار داده و بگذارید نیم ساعت بماند. پس از آن ، سیب زمینی ها باید خارج شوند و خشک شوند.
اگر برای سرخ شدن سریع به سیب زمینی نیاز دارید ، برش های خام آماده شده را باید در آب جوش قرار داده و سپس کاملا خشک کنید.
برای اطمینان از پوسته قهوه ای طلایی ، می توان سیب زمینی ها را با آرد پاشید.
اگر سیب زمینی سرخ شده با پیاز را دوست دارید ، باید آن را جداگانه سرخ کنید ، و 1 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی به آن اضافه کنید.
سیب زمینی سرخ شده نباید در ابتدای پخت نمک شود ، زیرا او اجازه می دهد آب آن خارج شود و خورش بپزد ، و ترد به نظر نمی رسد.
با در نظر گرفتن همه این تفاوت های ظریف ، سیب زمینی سرخ شده طعم خوشمزه ای خواهد داشت و پخت آنها زمان و انرژی زیادی نخواهد برد.
